Le Polpette vegane sono le ultime che ho creato dopo una serie infinita di preparazioni con carne, pesce, verdure e quant’altro. Queste polpette vegane le ho volute fare per aiutare le mamme dei vegani o vegetariani, quei simpaticoni che seguono un alimentazione diversa da quella tradizionale e spesso mettono in difficoltà mamme, mogli, nonne o…
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POLPETTE DI SOIA E SPINACI
Polpette di soia e spinaci Polpette di soia e spinaci sono un ottima alternativa vegetale alle classiche polpette di carne. Preparare le polpette di soia e spinaci a casa è molto facile e pure economico visto che lo stesso prodotto da acquistare costa molto di più. Ormai siamo bombardati dalla pubblicità con prodotti già pronti…
POLPETTE DI CARCIOFI
Se amate i carciofi ed avete pure la fortuna che le piante del vostro orto ve ne producano in abbondante quantità allora via con le polpette di carciofi come se piovessero! Polpette deliziose, saporite croccanti e dal cuore filante. Perfette finger food per un aperitivo, come antipasto o secondo piatto. Le polpette sono una prelibatezza…
POLPETTE CON CARNE, ZUCCHINE E BACON
Tutto si può trasformare in polpetta. Basta aprire il frigorifero o la dispensa ed ecco che come per magia possiamo preparare polpette come se non ci fosse un domani. Una preparazione amata da grandi e piccini, nata nelle case contadine utilizzando avanzi di carne, pane e verdure per riempire le pance dei commensali affamati. Ogni…
POLPETTE DI RISOTTO ALLO ZAFFERANO
Per tutti coloro che amano le polpette come me propongo una nuova versione fatta con il risotto allo zafferano da un idea dell’alchimista Misha Sukyas, chef e giudice della trasmissione Chopped Italia su Foodnetwork. Non so voi ma io penso alla cucina anche quando vado a dormire e per fare sonni tranquilli mi addormento con…
POLPETTE DI ZUCCHINE, SALMONE E PATATE
Quando sono apparse per la prima volta le polpette e quali erano gli ingredienti originali? In origine come ci dice Maestro Martino, cuoco dell’allora camerlengo patriarca di Aquileia, le polpette non erano fatte con carne macinata Le polpette sono una pietanza molto spesso a base di carne, spezie, aromi e ingredienti leganti (ad esempio l’uovo…
ZUCCHINE RIPIENE E POLPETTE DI MACINATO E FIORI DI ZUCCA
L’estate ci fornisce tante zucchine con annessi fiori di zucca e non sappiamo più come usarli? Dopo averli fritti li abbiamo farciti e cotti al forno, ci abbiamo preparato la pasta e poi il risotto, e abbiamo ancora tanti fiori da consumare…niente paura, un bel trito di fiori di zucca misti alla carne macinata e…
INVOLTINI DI MELANZANE AL FORNO
Ingredienti: melanzane 2 lunghe e grandi carne macinata 300 g uovo 1 parmigiano 100 g mozzarella di bufala 1 pangrattato quanto basta per rassodare la carme 50 g circa pangrattato per la panatura sale pepe olio evo Preparazione: Lavare e tagliare le estremità delle melanzane. Affettare le melanzane nel senso della loro lunghezza, salarle, lasciarle…
CROCCHETTE DI PATATE, FAVE E PISELLI
Ingredienti: patate 500 g fave e piselli 300 g uova 2 parmigiano reggiano 50 g sale pepe pangrattato per la panatura olio di semi per friggere Preparazione: Lessare le patate in acqua per 30 minuti, sbucciarle e passarle allo schiaccia patate. Lessare le fave con i piselli in acqua salata e frullarli ancora salati. Per…
POLPETTE DI PANE RAFFERMO AL SUGO
Ingredienti: Pane raffermo 250 g Pecorino stagionato 200 g Ricotta salata grattugiata 100 g Parmigiano reggiano 100 g Uova 5 Sale prezzemolo Passata di pomodoro Olio per friggere Preparazione: Mescolare bene i formaggi con le uova battute ed il pane raffermo sbriciolato fino a ottenere un impasto consistente, ben amalgamato e con un giusto grado…
POLPETTE DI LENTICCHIE
Ingredienti: lenticchie 200 g patata lessa 1 uovo 1 parmigiano o altro formaggio grattugiato 50 g pangrattato q.b. olio di semi per friggere Frullare le lenticchie con la patata e unire l’uovo, il formaggio grattugiato e un cucchiaio di pane grattugiato. Formare delle polpette, passarle nel pangrattato e friggere in abbondante olio di semi.