Gnocchi di castagne preparati con la farina di castagne. Certo che questi gnocchi di castagne potremmo certo realizzarli con le castagne che raccogliamo da soli, ma poi dobbiamo cuocerle, sbucciarle lasciarle seccare, macinare…si fa molto prima comprando la farina che troviamo sempre disponibile. Gli gnocchi di castagne sono abbastanza calorici, come d’altronde le castagne hanno…
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SALAMOIA BOLOGNESE
Salamoia bolognese, perfetta per insaporire piatti di ogni tipo difficoltà: facile preparazione: 10 min La salamoia bolognese è un insaporitore a base di sale marino, erbe aromatiche, aglio e pepe. Facilissima da fare in casa, la salamoia bolognese è un insaporitore aromatico, tradizionalmente conosciuto anche con il nome di aglione, che non dovrebbe mai mancare…
CONIGLIO IN POTACCHIO
Il coniglio in potacchio è una ricetta tipica marchigiana. Una lenta cottura che avviene in pentola (una volta si preferiva il coccio) un intingolo molto saporito con pomodoro e odori vari come l’aglio, il rosmarino e la salvia. La parola si pensa derivi dal termine francese potage oppure dall’utilizzazione del recipienette di cottura dal termine…
PESTO DI LARDO MODENESE
Il pesto di lardo modenese è praticamente un battuto di lardo di maiale, aglio, salvia e rosmarino che viene principalmente utilizzato per la farcitura delle tipiche tigelle montanare, specialità dell’entroterra modenese. La tigella, rigorosamente preparata in casa, va servita molto calda, viene tagliata in due e farcita con il pesto modenese ed il Parmigiano Reggiano…
CREMA DI ZUCCA E CECI
La zucca nella mia vita è entrata in età adulta, nel periodo in cui ho vissuto a Parma. Come mi capita spesso di raccontare, in ogni luogo dove ho vissuto, ho cercato di conoscere i segreti e le tradizioni della cucina tradizionale e a Parma tra i tanti piatti tipici che ho imparato a conoscere,…
PICCIONE ALLA SENESE
Il piccione alla senese vi chiederete perché, semplicemente perché la vicina di casa di mia mamma che alleva piccioni me ne ha regalato uno in cambio di una torta che le avevo dato e allora via a cuocerlo, e per cuocerlo in modo diverso sono andata a sfogliare un vecchio libro di cucina. Pensate che…
GNOCCHI DI ERBE DI CAMPO CON BURRO E SALVIA
Ingredienti x 4 persone: Gnocchi di patate ed erbe di campo Burro 100 g Salvia Acqua calda qualche cucchiaio Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata. Sciogliere il burro in un padellino e unire poca alla volta l’acqua calda in modo che si possa creare una crema densa. Unire la salvia fresca spezzettata o…