PESTO DI LARDO MODENESE

Il pesto di lardo modenese è praticamente un battuto di lardo di maiale, aglio, salvia e rosmarino che viene principalmente utilizzato per la farcitura delle tipiche tigelle montanare, specialità dell’entroterra modenese. La tigella, rigorosamente preparata in casa, va servita molto calda, viene tagliata in due e farcita con il pesto modenese ed il Parmigiano Reggiano…

FILETTO DI MAIALE CON BACON E CONFETTURA DI MELE

Il filetto di maiale con bacon e confettura di mele nasce dall’incontro con Laura Mengucci la famosa Melaura, colei che da il nome alla confettura che ho usato per dare un tocco di classe al semplice filetto di maiale. E poi visto che il maiale con le mele ci sta bene insieme, come potevo non…

TORTELLI DOLCI FRITTI

I tortelli dolci fritti sono un tipico dolce Emiliano che ho imparato a conoscere nel periodo in cui ho vissuto a Parma. Ricordo ancora la prima volta che li ho mangiati ed erano ripieni di crema…mi sembra di sentirne ancora il sapore tanto erano buoni. Sono tante le varianti della pasta e della farcia dei…

BISCOTTI CON LA FAVALANCIATA E NUTELLA

I biscotti con La Favalanciata e Nutella nascono da una sfida che ho voluto lanciare a me stessa. Mi sono detta: è possibile che una crema gourmet così buona come La Favalanciata si debba usare solo in preparazioni salate? La risposta è NO la crema La Favalanciata è ottima anche per preparare biscotti. Come prima…