MINESTRA REALE O IMPERIALE MARCHIGIANA

Minestra Reale o Imperiale marchigiana è uno dei primi piatti che amo di più in assoluto. I ricordi di questa minestra vagano fino ai matrimoni che si realizzavano tanti tanti anni fa nelle campagne Marchigiane nella provincia di Macerata. Quei matrimoni vedevano tanti contadini prestarsi ad offrire animali da cucinare, tendoni da usare per realizzare…

LASAGNE VERDI ALLA BOLOGNESE

Lasagne verdi alla bolognese ma quanto sono buone?! Per me tantissimo. Quella pasta al gusto di spinaci così spessa e stesa col mattarello che fa tanto “casa della nonna” e ad ogni boccone dici “ne voglio ancora”. Le lasagne si potrebbero assomigliare tutte, qualche variante dia qua, qualche modifica di la potremmo dire che le…

TORTELLI MATTI BALANZONI

I Tortelli matti o Balanzoni sono un piatto tipico del bolognese. Di cosa si tratta? Di pasta ripiena, o meglio tortelli di pasta verde agli spinaci. Una vera prelibatezza che prende il nome da Balanzone, la maschera felsinea. Chi mi conosce sa che ho un vero debole per la cucina Emiliana e non c’ occasione…

ANOLINI PASTA RIPIENA

Anolini, pasta ripiena di stracotto o meglio conosciuti a Parma come i “galleggianti in brodo”, i preferiti di mio figlio Edoardo. Gli anolini sono un piatto tipico parmense o parmigiano, una pasta ripiena che può essere paragonata al cappelleto bolognese, solo che al suo interno non c’è carne ma solo tanto parmigiano stagionato 30 mesi,…

SPAGHETTI NERO DI SEPPIA CON ZUCCA

Spaghetti nero di seppia con zucca Ricetta: facile Costo: medio Tempo di preparazione: 30 minuti Spaghetti nero di seppia con zucca fino a far saltare i bottoni della camicia ragazzi!! Quando poi gli spaghetti al nero di seppia sono di Filotea allora una vera garanzia, sapidità che si sposa benissimo con la dolcezza della zucca,…

LASAGNE AL PESTO DI BASILICO

Lasagne al pesto di basilico…quanto mi piacciono ragazzi e vi confesso che da ormai 20 anni non passa estate che non le prepari. Appena la mia pianta di basilico raggiunge il suo massimo splendore raccolgo tutte le preziose foglioline e ci preparo questa salsa che mi ricorda tanto l’amata Liguria, terra che conosco poco ma…

RAGU’ BIANCO DI CONIGLIO

Il ragù bianco di coniglio è una valida alternativa per chi vuole mangiare solo carne bianca ed in particolare per chi è allergico al pomodoro. Questo ragù non necessita neanche di tanta cottura anzi, per preparare il ragù bianco di coniglio basta tagliare a coltello la carne in piccolissimi pezzetti e cuocere seguendo la ricetta…

LASAGNE LA CAMPOFILONE CON ZUCCA E SALSICCE

Le Lasagne La Campofilone con zucca e salsiccia sono una vera esplosione di gusto. La Sfoglia La Campofilone può essere utilizzata anche senza precottura, basta solo preparare un condimento che sia abbastanza fluido o usare verdure che contengano molta acqua. Come la sfoglia fatta in casa il risultato è lo stesso e magari anche superiore,…

FETTUCCINE ALL’ARANCIA CON RADICCHIO, VERZA E SALSICCIA

Le fettuccine all’arancia La Campofilone con radicchio, verza e salsiccia sono un strepitoso primo piatto che vi lascerà deliziosamente sazi ed appagati. Non so voi ma in inverno io amo fare la spesa al mercato, perdermi tra i mille profumi dei banchi della verdura e così mi ritrovo a comprare di tutto. Compro prima di…

FETTUCCINE INTEGRALI LA CAMPOFILONE CON RAGU’ DI SOIA

Le Fettuccine integrali La Campofilone con ragù di soia mangiandole vi riempiranno lo stomaco di salute. Le fettuccine all’uovo La Campofilone con farina integrale tengono benissimo la cottura e si prestano alla mantecazione in padella. Il ragù di soia non vi farà rimpiangere le carne potrete starne certi ed insieme offrirete a voi e ai…

TROFIE PACCUSCOLO E BROCCOLETTI

Le trofie paccuscolo e broccoletti le ho preparate perché ho voluto provare il sapore del ciauscolo arricchito dai paccasasi che diventa “paccuscolo” abbinate con verdure di stagione come i broccoletti verdi. Un bel mix di sapori, tanto gusto che si sposa bene con della semplice pasta fatta in casa. Vi chiederete cosa sia il “paccuscolo”…

TAGLIATELLE VEGANE

Le tagliatelle sono il must della cucina tradizionale italiana e le tagliatelle vegane sono perfette per chi ama la tradizione a tavola ma senza usare prodotti di derivazione animale. Le tagliatelle vegane senza uova sono molto buone e vanno provate almeno una volta nella vita. La pasta fresca vegan è un primo piatto fondamentale della…