SALSA DI POMODORO

Salsa di pomodoro Preparazione: 20 minuti Cottura: 2 ore Difficoltà: facile Costo: basso Salsa di pomodoro per tutte le stagioni e con un ingrediente che a casa mia non potrà più mancare. Se vi state chiedendo quale sia, ve lo svelo subito perché è giusto che anche voi possiate preparare una salsa densa, senza grassi…

SALSA TONNATA CON AVOCADO

Salsa tonnata con avocado Preparazione: 10 minuti Difficoltà: facile Costo: basso La salsa tonnata con avocado così buona non l’avrei mai creduto. Ogni tanto mi capita di comprare l’avocado senza alcun motivo. Lo guardo e penso al guacamole e poi una volta a casa me lo dimentico nel frigo, consumo gli altri ingredienti e lui…

MAIONESE DI RAPE ROSSE

Maionese di rape rosse Preparazione: 10 minuti Costo: basso Difficoltà: facile Maionese di rape rosse e se preferite maionese “vegana” senza uova ma solo con rape rosse precotte e olio di semi. Le rape rosse precotte sono sempre disponibili, costano poco, sono già pronte e molto versatili. Io le uso in decine di modi e…

CARAMELLO SALATO

Caramello salato difficoltà: facile preparazione: 5 min cottura: 15 min Il caramello salato è una vera delizia e una volta imparato a farlo non potrete più farne a meno. Il suo gusto è un perfetto equilibrio tra dolce e salato, lo si assaggia e non si smette più di mangiarlo, così come fa la mia…

BURRO AL TARTUFO

Burro al tartufo Preparazione: facile Tempo di preparazione: 10 minuti Costo: elevato Preparare il burro al tartufo è un gioco da ragazzi, lo so che se avete a disposizione il tartufo preferite consumarlo fresco, grattugiato se nero o tagliato a lamelle se bianco su pietanze idonee a farne risaltare il sapore travolgente. Ma se per…

BESCIAMELLA VEGANA AL FINOCCHIO

Besciamella vegana al finocchio Tempo di preparazione: 30 minuti Costo: basso Difficoltà:facile La Besciamella vegana al finocchio è un ottima alternativa per preparare piatti gustosi ma leggeri e usando il brodo del finocchio si aggiunge sapore anche senza usare l’ingrediente stesso. Io uso questa besciamella vegana per arricchire lasagne di verdure in particolar modo fatte…

BESCIAMELLA

Besciamella Ricetta facile Costo basso Cottura 15 minuti La Besciamella è una salsa basilare della cucina italiana, squisita, definita anche “salsa madre” e viene usata come elemento di partenza per salse più elaborate. La Besciamella è una salsa ottima per insaporire piatti al forno di carne, verdure lessate, pesce, soufflè… a voi la scelta! Un…

PATE’ DI CARCIOFI

Paté di carciofi Il paté di carciofi è una ricetta leggera e gustosa adatta sia se siamo a dieta o abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso. La ricetta del paté di carciofi ci permette di mangiare qualcosa di buono senza esagerare con le calorie, perché i carciofi sono verdure light e depurative. Possiamo preparare il…

SALSA VERDE

Salsa verde o “Bagnet verd” a base di prezzemolo, capperi, uovo, pane e acciughe, con cui accompagnare il bollito misto alla piemontese. La salsa verde non può mancare sulle nostre tavole quando presentiamo il fumante bollito misto. La prima volta che ho assaggiato questa fresca e saporita salsa è stato a Bologna nei lontani anni…

MOSTO COTTO SAPA

Mosto cotto o sapa conosciuta anche come saba, è un dolce condimento molto diffuso nella mia terra di origine dell’entroterra maceratese. E’una sorta di sciroppo denso e di colore scuro, analcolico, ha un gusto molto dolce ed è facile da conservare. Non è altro che mosto cotto e concentrato per ebollizione, preparato con base di…

CREMA DI AVOCADO

Crema di Avocado questa nuova delizia che mi ha fatto cambiare idea ma solo a tarda età. La crema di avocado l’ho preparata dopo aver superato tutti i pregiudizi che avevo nei confronti di questo frutto che non è ne dolce ne salato, un tantino strano ma davvero versatile. L’avocado è un frutto anche se…

PESTO DI LARDO MODENESE

Il pesto di lardo modenese è praticamente un battuto di lardo di maiale, aglio, salvia e rosmarino che viene principalmente utilizzato per la farcitura delle tipiche tigelle montanare, specialità dell’entroterra modenese. La tigella, rigorosamente preparata in casa, va servita molto calda, viene tagliata in due e farcita con il pesto modenese ed il Parmigiano Reggiano…