ZUPPA DI ROVEJA

Zuppa di Roveja Zuppa di Roveja con zucca e salsiccia nasce nel periodo della quarantena nel mese di Marzo 2020, quando una brutta pandemia chiamata Covid 19 o Coronavirus ci ha fatto stare tutti a casa e quindi con la paura di uscire ci ha insegnato a consumare le scorte che avevamo in casa. O…

LASAGNA REALE

Lasagna Reale, che strano nome da dare ad una lasagna direte voi, lo so. Ma rispondo subito che è l’unico nome che mi è venuto dopo averla assaggiata, tanta è la sua bontà. La Lasagna Reale nasce da una sfida che mi è stata lanciata da una persona al tempo della quarantena obbligata a causa…

INVOLTINI DI MELANZANE

Involtini di melanzane un piatto economico, con pochi euro una cena per 4 persone. Una ricetta che vede il recupero di quello che troviamo nel freezer. In ogni periodo dell’anno, cerco di conservare nel congelatore tutto quello che cresce nell’orto di mio padre e così ecco che quando c’è la stagione dei pomodori, li raccolgo…

SEPPIE CON PISELLI

Seppie con piselli Le Seppie con piselli rosse o bianche? E’ strano da dire ma io non amo mangiare le seppie con i piselli, di questo piatto ho un ricordo poco piacevole e ancora oggi ogni volta che le preparo poi mi ritrovo a guardare gli altri che le mangiano ed io che resto a…

TACCOLE CON CIPOLLA PANCETTA AFFUMICATA E POMODORINI

Taccole con cipolla pomodoro e pancetta affumicata una soluzione per portare in tavola un ortaggio sconosciuto ma sorprendentemente buono. Le taccole sono una particolare varietà di pisello coltivata su tutto il territorio marchigiano in particolar modo nella zona del Piceno. In passato nella località di Massignano in provincia di Ascoli Piceno, questo ortaggio rappresentava il…

MEZZE MANICHE RADICCHIO E PORRO

Mezze maniche radicchio porro e non solo ma anche Philadelphia, curcuma e granella di pistacchio. Un tripudio di gusto per un primo piatto di stagione da portare in tavola. Il gusto amaro del radicchio accostato alla dolcezza del porro, avvolti dalla cremosità della Philadelphia dal sapore vagamente orientale regalato dalla curcuma che dona anche un…

PANINO SALMONE AVOCADO E RADICCHIO

Panino salmone avocado e radicchio, uno di quei panini buono in tutte e le stagioni. Certo che in inverno quando il radicchio è di stagione il gusto è maggiore ma vi garantisco che questo è un abbinamento di quelli davvero azzeccati. L’amaro del radicchio si sposa perfettamente con la dolcezza dell’avocado ridotto in crema che…

RISOTTO ALLA ZUCCA CON GORGONZOLA

  Risotto alla zucca con gorgonzola Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 20 minuti Costo medio Difficoltà facile Risotto alla zucca con gorgonzola un sapore dolce/piccante che lascia a lungo un intenso gusto in bocca. La dolcezza della zucca avvolge il risotto mantecato poi con il gorgonzola piccante. Servono davvero pochi ingredienti per…

TAJINE CON CARCASSA DI FARAONA

Tajine con carcassa di faraona Preparazione facile Costo economico Tempo di preparazione 20 minuti più 1 ora di cottura La tajine con carcassa di faraona nasce dalla cucina di recupero, quella cucina dove non si butta via niente ed in questo caso dopo aver sezionato la faraona per preparare 2 ricette distinte ho guardato la…

LASAGNE AL PESTO DI BASILICO

Lasagne al pesto di basilico…quanto mi piacciono ragazzi e vi confesso che da ormai 20 anni non passa estate che non le prepari. Appena la mia pianta di basilico raggiunge il suo massimo splendore raccolgo tutte le preziose foglioline e ci preparo questa salsa che mi ricorda tanto l’amata Liguria, terra che conosco poco ma…

ZUPPA DI FAVE SECCHE E PASTA

Zuppa di fave secche e pasta Ricetta media difficoltà Tempo di preparazione: 30 minuti per ammollare le fave secche Tempo di cottura: 1 ora Costo: economico Con l’arrivo dell’autunno la zuppa di fave secche e pasta è perfetta da portare in tavola sia a pranzo che a cena e pure nei giorni di festa. Per…

ZUCCA IN TEGLIA

Zucca in teglia Ricetta facile – economica Tempo di preparazione 1 ora Costo economico Zucca in teglia e non solo, la zucca è la regina dell’autunno, versatilissima sia con ricette dolci che salate. Sono convinta che se la zucca non ci fosse bisognerebbe inventarla perchè senza di lei mancherebbe davvero una bella fetta di piatti…