Fregola risottata con cavolo nero quanto è buona!! La fregola o fregula è quella piccolissima pasta di semola tipica della Sardegna, con una storia molto antica dal nome di origini latine e le prime testimonianze che la fanno risalire al decimo secolo d.C. A guardarla la fregola sembra una minestra, tante piccole palline secche e…
Tag: fregola sarda
FREGOLA CON VONGOLE, MAZZANCOLLE E BISQUE DI GRANCHIO
Ingredienti per 4 persone: fregola sarda 320 g vongole sgusciate in salamoia 200 g 8 mazzancolle brodo vegetale 500 ml vino 100 ml pomodoro fresco passato 200 g scalogno 1 prezzemolo olio extravergine di oliva sale peperoncino bisque di granchio Preparazione: Scaldare l’olio in una casseruola e appassire scalogno tritato. Aggiungere la fregola e farla…