SULLE ALI DEL PICCHIO

Sulle Ali del Picchio Ritratto di una pasticceria di successo Di Salvatore Farina Chiriotti Editori Scultura della copertina di Antonio Capuano Sulle Ali del Picchio è un libro che narra la storia di due famiglie Marcozzi e Picchio che diventano una sola grande storia, quella che conosciamo ormai da 40 anni. Dal 1978 ad oggi…

UOVO NUVOLA CLOUD EGGS

Uovo Nuvola Cloud Eggs è uno dei food trend più in voga nei social al momento. Da tempo ne sento parlare ma non avevo mai avuto tempo di provarlo poi è arrivato Andrea Marcaccio il titolare dell’azienda Agricola CoCò e con le sue uova freschissime mi sono decisa a preparare questa sofficissima nuvola di albume…

TUORLO D’UOVO MARINATO

Tuorlo d’Uovo Marinato…mamma me lo devi fare! E’ questo il monito di mio figlio Edoardo, è così che mi chiede di preparargli qualcosa che non sia la solita frittata o polpettina ovviamente visto che lui delle mie polpette ne ha davvero le tasche piene :-)) Ma veniamo al tuorlo d’uovo marinato, appena mio figlio me…

GENOVESE DI POLPO

La Genovese di polpo è una variante del famoso sugo napoletano di antiche origini preparato con carne e cipolle. La consistenza del sugo è molto cremosa grazie alla lunga cottura degli ingredienti acquisisce così tutta la scioglievolezza che poi sentirete in bocca. Il nome “genovese” farebbe pensare ad un sugo ligure ed invece no, anzi,…

TORTA CIOCCOLATO PERE E COCCO

Torta cioccolato pere e cocco, basta non serve altro da aggiungere ad un dolce connubio tra l’amaro del cioccolato fondente e la dolcezza delle pere che io ho fatto cuocere in acqua con dello zenzero e poco zucchero, giusto per dare quella morbidezza alla pera che non era troppo matura. Nella torta cioccolato pere e…

GNOCCHI DI TOPINAMBUR PATATE E CAROTE VIOLA

Gnocchi di topinambur patate e carote viola che ne dite c’è troppa roba insieme? Io vi dico di no anzi…gnocchi buoni, saporiti e colorati. Il colore arriva dalle dolci carote viola che come ben sapete macchiano pure le mani. Il topinambur da quel leggero sentore di carciofo e le patate restano come sempre belle neutre….

IL TIGLIO MONTEMONACO

Il Tiglio Montemonaco è quel posto che non ti aspetti. Noi marchigiani siamo abituati a ricordare il terremoto che ha ferito la nostra terra e fatto scappare decine e decine di imprenditori perché impossibilitati a continuare a lavorare , invece la storia del Tiglio ma in particolar modo di Enrico Mazzaroni è completamente diversa. Enrico,…

LEMON CURD

Lemon Curd o se preferite cagliata di limone. Se anche voi come me amate il limone questa crema è davvero buona, dal forte gusto aspro e perfetta a mio avviso servita su un guscio di friabile frolla. La o il Lemon Curd è un dessert di origine anglosassone a base di limoni, arance o lamponi….

CLAFOUTIS ALLE FRAGOLE

La Clafoutis alle fragole o la Clafoutis è una delle tante varianti del famoso dolce cotto al forno preparato originariamente e composto da ciliegie nere annegate in una pasta simile a quella delle crêpes ma molto più fluida. Potremmo definirla una frittata dolce cotta al forno tanto per rendervi l’idea. Esistono un infinità di varianti…

ZUCCHINE O ZUCCHINI

Zucchine o Zucchini Primavera, la stagione della zucchina o zucchino, questa straordinaria pianta originaria dell’America centrale. La pianta ha foglie verdi, ampie, palmate coperte di peli irritanti che pungono. Non solo la zucchina primeggia in cucina, rivelandosi un autentico passepartout salva cena in mille sfiziose ricette, ma eccelle anche da un punto di vista dietetico-alimentare….

GNOCCHI AL NERO DI SEPPIA, GAMBERI, PEPERONI E ZUCCHINE

Gnocchi al nero di seppia, gamberi, peperoni e zucchine…quanta roba direte ed io vi rispondo che ci stanno tutti bene questi ingredienti. Solo una cosa, la prossima volta che decido di fare gli gnocchi al nero di seppia metterò più nero visto che mi sono venuti un tantino sbiaditi ma per il resto che bontà!!…

CIAMBELLA AL CAFFE’

Ciambella al caffè, cosa c’è di meglio di un dolce così semplicemente buono per cominciare bene la giornata?! La ricetta di questa ciambella risale a più di 25 anni fa quando la mia vicina di casa, la signora Lamberta un giorno decise di incantarmi con il profumo di questo dolce così buono. Non ho mai…