AUGURI 2018 GRAZIE AMICI

Auguri 2018 Grazie Amici Primo Natale da festeggiare con tanti nuovi amici conosciuti grazie alla mia idea riguardo il cibo. A Tavola da Daniela nasce così per caso, prima come pagina facebook poi come blog e adesso come trasmissione tv. Senza realizzare piatti in diretta cerco di farvi venire voglia di mangiare soltanto parlando di…

POLPETTONE DI CARNE E ZUCCA FARCITO

Polpettone di carne e zucca farcito racchiude un cuore delicato di Philadelphia e prosciutto cotto. Gira che ti rigira ormai avrete capito che amo non solo le polpette ma anche i polpettoni che di volta in volta a casa mia cambiano ingredienti, farce, sapori ma restano sempre i più gettonati da grandi e piccini. Polpettoni…

POLPETTE DI CARNE E ZUCCA

Polpette di carne e zucca…quanto sono buone! Zucca da consumare, cena da preparare e commensali esigenti da sfamare. Le polpette di carne e zucca soddisferanno i palati di tutti anche di chi si rifiuta di mangiare la zucca. Polpette arricchite di parmigiano grattugiato, uovo e poi fritte. Se dovessi scegliere un alimento da mangiare tutta…

ALBERI DI SFOGLIA

Gli alberi di sfoglia sono molto simpatici da portare in tavola a Natale, facili da preparare anche con diversi ripieni che possono variare dal proprio gusto o dal gusto dei commensali. Oltre al prosciutto cotto potrete mettere anche creme come pesto di basilico o pesto di pomodoro, formaggio grattugiato ma senza esagerare altrimenti si brucia….

POLPETTE DI ALBUMI E PARMIGIANO

Le polpette di albume e parmigiano sono ottime da fare per recuperare gli albumi avanzati senza doverci preparare obbligatoriamente le solite meringhe o torte di albumi. Il forte gusto del parmigiano può non piacere a tutti e per alleggerirne il gusto io ho pucciato le polpette nella senape di paccasassi. Per me ottima accoppiata visto…

CHIPS DI COTENNA

Le chips di cotenna le ho fatte perché volevo stupire mio figlio con qualcosa di esagerato un po’ come lo sono tutte le cose buone che ti riportano ai sapori passati, a quei ricordi vissuti e pieni di amore. Nella nostra permanenza a Parma, oltre ad avere tanti ricordi legati alla città, al lavoro, agli…

CREMA DI FAGIOLI CANNELLINI, PACCASASSI, PACCUSCOLO E GAMBERI

La Crema di fagioli cannellini, paccasassi, paccuscolo e gamberi nasce dalla voglia di assaggiare in un solo boccone tutte le bontà della mia terra. Le Marche in un boccone potrei definire questo piatto visto gli ingredienti utilizzati. Mare e terra uniti per una vera esplosione di gusto. Alessandro Babbini mi ha fatto conoscere i prodotti…

TRIPPA ALLA ROMANA

La trippa alla romana è uno di quei piatti che o lo si ama o lo si detesta, non ci sono alternative. Sin da piccola ricordo che quando mia mamma cucinava la trippa io aprivo tutte le finestre disgustata dal forte odore e poi a tavola neanche la guardavo anzi… oggi invece ne vado matta…

TROFIE PACCUSCOLO E BROCCOLETTI

Le trofie paccuscolo e broccoletti le ho preparate perché ho voluto provare il sapore del ciauscolo arricchito dai paccasasi che diventa “paccuscolo” abbinate con verdure di stagione come i broccoletti verdi. Un bel mix di sapori, tanto gusto che si sposa bene con della semplice pasta fatta in casa. Vi chiederete cosa sia il “paccuscolo”…

MAIONESE FINTA DI LENTICCHIE

La maionese finta di Lenticchie l’ho fatta perché la mia cara amica chef Serena D’Alesio me ne ha parlato ed io ovviamente non potevo che seguire i suoi consigli! Il bello del mio lavoro è che mi da la possibilità di conoscere grandi esperti del settore della gastronomia e non solo e così ascolta qua…

INVOLTINI DI VERZA CON ZUCCA, PATATE, PACCADELLA E MERLUZZO

Involtini di verza, patate, paccadella e merluzzo… lo so, vi chiederete: che ci azzeccano tutti questi ingredienti? Ed io vi rispondo che ci stanno davvero bene insieme! Perché ho messo la paccadella insieme al merluzzo? Perché la paccadella come dice il nome oltre che ad essere mortadella, nel suo impasto contiene anche un ingrediente che…

TORTA DI BIETOLE ARCOBALENO

Finalmente sono riuscita a preparare la sfoglia con le bietole arcobaleno. Le bietole arcobaleno, sono un ortaggio coloratissimo che troviamo in autunno e che racchiudono un prezioso carico di sostanze nutritive. Le coste rimangono belle colorate anche dopo la cottura e quindi ho pensato di sfruttarle per realizzare una scenica torta salata. Per questa torta…