LOCALE RECANATI

Locale Recanati ristorante Chiara Canale e Luca Tornatola, titolari del ristorante Locale, giovane coppia, insieme nella vita e anche nel lavoro. Lui, Luca, visionario, sempre nomade alla ricerca dei prodotti del territorio, giusti da offrire ai clienti, Lei, Chiara dolce e legatissima alla famiglia tiene ben salde le redini della fantasia del purosangue Luca che…

ZUCCHINE CIPOLLA E POMODORINI

Zucchine cipolla e pomodorini un contorno di stagione buonissimo nella sua estrema semplicità. Cosa c’è di più bello che andare nell’orto a raccogliere le zucchine fresche e piene di sapore. Magari se troviamo due fiori possiamo sempre aggiungerli, ci stanno bene anche loro. Quando preparo questo contorno di zucchine, cipolla e pomodorini ne faccio sempre…

POLPETTE DI TONNO E PATATE

Polpette di tonno e patate, decisamente estive e perfette anche fredde…anzi, per me ancora più buone. Per preparare queste polpette non dovete lesinare a mettere il tonno, ce ne vuole molto, altrimenti rischiate di realizzare la classica crocchetta di patate. Buon tonno sgocciolato se preferite polpette più leggere oppure anche tonno sott’olio per delle polpette…

VIENNETTA

Viennetta, forse la torta gelato più famosa non solo in Italia. Alzi la mano chi non l’ha mangiata almeno una volta. Oppure, chi ha una mamma che non va matta per una fetta di Viennetta? Io conosco una signora che ogni volta ci sia da festeggiare un compleanno, lei apre una Viennetta e ci mette…

TORTA DI ALBICOCCHE

Torta di albicocche, la semplicità che nasce dal recupero. difficoltà: facile persone: 4 preparazione: 15 minuti cottura: 30 minuti Per questa torta di albicocche, ho usato quello che avevo in frigo e stava per andare sprecato, come la ricotta che ogni volta la compro con il pensiero di mangiarla e poi mi ritrovo che non…

BURGER DI AMARANTO

Burger di amaranto sono una preparazione gluten free. difficoltà: facile persone: 4 preparazione: 30 min cottura: 40 min I Burger di amaranto con zucchine fresche, una ricetta per preparare un secondo piatto diverso dal solito, vegetariano e buonissimo! I burger di amaranto con patate e zucchine sono un piatto vegetariano ma soprattutto senza glutine grazie…

SALE AL SEDANO

Sale al sedano, una ricetta curiosissima, particolare e saporita. E poi l’avreste mai detto che il sedano fosse così sapido? Io no. Il sale al sedano è perfetto per arricchire le preparazioni culinarie come arrosti, carne bianca e rossa o pesce al forno; io ad esempio lo aggiungo al pesce come lo sgombro che cuocio…

FIORI DI ZUCCA RIPIENI AL FORNO

Fiori di zucca ripieni al forno difficoltà: facile persone: 4 preparazione: 20 min cottura: 20 min I fiori di zucca ripieni al forno sono golosi, leggeri e saporiti, possiamo proporli come antipasto o come secondo piatto. I fiori di zucca ripieni al forno sono un’alternativa più salutare ai tradizionali fiori di zucchina fritti che tanto…

PESTO DI RUCOLA CON MANDORLE

Pesto di Rucola con mandorle, con il suo sapore fresco e pungente e dalla consistenza cremosa è un’alternativa appetitosa al tradizionale al più famoso Pesto alla genovese. Una salsa veloce da preparare che si presta a condire pasta o cereali, sia caldi che freddi, ma anche a essere spalmata su crostini di pane o accompagnare…

CARBONARA DI CARCIOFI

Carbonara di carciofi, lo so che per voi la carbonara è solo con il guanciale ma provatela prima di criticare e giudicare. Quando i carciofi sono tanti nell’orto, freschi, teneri e saporiti ogni piatto che ci prepariamo diventa un esplosione di gusto come questa semplice carbonara di carciofi. I tuorli ovviamente devono essere crudi, così…

PASTA SALVADANAIO

Pasta salvadanaio, un nome che vi farà pensare al risparmio, giusto, avete pensato bene. Ci sono quei momenti in cui non si arriva alla fine del mese, per tanti e svariati motivi tocca a tutti, o magari a tanti, ma, non per questo anche in quei momenti ci dobbiamo dimenticare di portare in tavola un…

GNOCCHI DI ZUCCHINE

Gnocchi di zucchine anche si e pure senza patate. Un modo diverso di consumare le zucchine quando nella stagione di raccolta abbondano e non sappiamo più come servirle. La sola accortezza quando si preparano questi gnocchi è di asciugare molto bene tutta l’acqua in eccesso che il vegetale tende a rilasciare. la zucchina è già…