BISQUE DI GRANCHIO

Ingredienti: Granchi Sedano Carota Cipolla Aglio Olio evo Vino bianco Acqua Preparazione: Lavare i granchi e privarli delle chele più piccole. Mettere in una casseruola l’olio e le verdure, soffriggere e unire i granchi. Soffriggere a fuoco alto, sfumare con il vino bianco e appena evaporato aggiungere l’acqua fredda fino a coprire i granchi. Acqua…

NUTELLOTTI

Ingredienti per 20 biscotti circa: nutella 180 g farina 00 150 g uovo 1 Nutella per la farcitura Per preparare i Nutellotti mettere la Nutella in una ciotola e mescolare bene con l’ uovo. Aggiungere la farina poca alla volta continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Dall’impasto ottenuto formare delle palline e…

BISCOTTI UVETTA E CIOCCOLATO

Ingredienti: burro 125 g zucchero di canna 70 g zucchero semolato 70 g farina 150 g lievito 1 cucchiaino uova 2 uvetta 70 g gocce di cioccolato 150 g vanillina 1 bustina Preparazione: Lavorare il burro morbido con entrambi gli zuccheri e la vanillina. Unire le uova una alla volta, la farina setacciata con il…

MAZZANCOLLE DELL’ADRIATICO CON FAGIOLI BORLOTTI

Ingredienti per 2 persone: mazzancolle 300 g fagioli borlotti 200 g scalogno 1 prezzemolo olio evo pomodoro fresco o 2 cucchiai di passata sale e pepe Preparazione: Scaldare l’olio evo in padella, soffriggere delicatamente lo scalogno con il prezzemolo senza farlo bruciare, unire il pomodoro e allungare con poca acqua fino a cottura. Versare i…

EMPANADAS ARGENTINE

Queste Empanadas sono di mia cugina Claudia Rinaldi che con la sua maestria ci ha fatto innamorare di questa prelibatezza originaria della sua terra. Grazie Claudia! Ingredienti per circa 40 Empanadas: cipolle dorate 3 peperone rosso 1 uova sode 5 olive verdi snocciolate 200 g carne macinata magra di manzo tritata 2 volte 1 kg…

FOCACCIA CON OLIVE NERE E POMODORINO PACHINO

Ingredienti: farina 1 kg acqua 500 ml latte 150 ml olio 200 ml zucchero 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino lievito di birra 1 cubetto da 25 g olive nere, pomodorini pachino, olio, origano e sale grosso Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero tutto a freddo. Versare la farina nella planetaria, unire il…

TORTA LIBIDINE AI 3 CIOCOLATI

Ingredienti: cioccolato fondente 200 g burro 50 g panna liquida 50 g uova 4 zucchero a velo 130 g sale un pizzico fecola 50 g farina 50 g lievito Elva 1 bustina Per la ganache al cioccolato: panna 100 ml e 200 g di cioccolato al latte panna 100 ml e 200 g di cioccolato…

RISO VENERE CON CECI, MAZZANCOLLE E VONGOLE

Ingredienti: riso venere 400 g ceci lessati 100 g vongole senza guscio 100 g mazzancolle 400 g olio evo sale prezzemolo aglio 1 spicchio Preparazione: Scaldare l’olio in una padella, unire lo spicchio di aglio intero in modo da poterlo togliere. Unire i ceci e le vongole, saltare per qualche minuto e aggiungere le mazzancolle,…

LIMONCINI DI PASTA LIEVITATA

Ingredienti per impasto base: farina 1 kg lievito di birra 25 g olio di semi 1 bicchiere latte ½ bicchiere zucchero 1 cucchiaino sale 1 pizzico acqua q.b. Per completare i limoncini 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero e buccia di limone grattugiata. Preparazione Sciogliere il lievito nel latte freddo con lo zucchero e unirlo…

ZUCCHINE MARINATE CON ACETO

Ingredienti: zucchine 2 peperoncino dolce rosso 1 prezzemolo olio evo 100 ML aceto 50 ML sale aglio Preparzione: Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili con la mandolina. Disporre le zucchine crude a strati in un contenitore e versare sopra ogni strato, il trito di aglio, prezzemolo, peperoncino e sale. Coprire con olio e…

BISCOTTI CON I CORFLAKES

Questi biscotti sono conosciuti anche come Brutti ma Buoni oppure Rose del Deserto. In comune hanno il guscio croccante dei Kornflakes Ingredienti per 40 biscotti circa: burro 200 g zucchero di canna 200 g 2 tuorli + 1 uovo intero vanillina 2 bustine lievito 1 bustina farina 00 250 g mandorle 100 g uvetta 100…

BARRETTE AI CEREALI E FRUTTI ROSSI

Ingredienti: cioccolato fondente 150 g cioccolato al latte150 g frutti rossi1 tazza nocciole100 g fiocchi d’avena 1 tazza Preparazione: Sciogliere il cioccolato e unire gli altri ingredienti. Versare il composto in uno stampo e lasciar raffreddare.