PASTA BRISE’ PRIMAVERA CON ASPARAGI

Ingredienti per la pasta brisée: farina 250 g burro 125 g sale 1 pizzico acqua gelata 2-3 cucchiai Ingredienti per la farcia: uova 5 latte 100 ml cipollotto 1 porro 1 piselli 100 g asparagi 6 olio evo Procedimento per la pasta brisée cotta in bianco: Mettere la farina sulla spianatoia e fare una fontana…

COUS COUS AL PROFUMO DI MARE CON CUCCIOLETTI, MAZZANCOLLE E PISELLI

Ingredienti: cous cous precotto 500 g bisque di granchio o di pesce acqua calda q.b. scalogno 1 cuccioletti puliti 300 g mazzancolle 200 g piselli 200 g olio evo sale paprika piccante Preparazione: Far appassire lo scalogno tritato in poco olio. Unire i cuccioletti già lessati e privati del guscio e cuocere per qualche minuto….

MINESTRA CELESTINA

Questa minestra in brodo di manzo o pollo ha origini tedesche, austriache, francesi, svizzere…non è una pietanza tipica italiana e arriva dal Nord Italia. Si tratta di tagliolini ricavati da crespelle arrotolate e tagliate finemente. Ingredienti per 4 persone: farina 100 g uova 3 latte 250 ml prezzemolo brodo parmigiano reggiano grattugiato sale e pepe…

TORTA ALL’ACQUA

Facile, veloce, senza uova, senza latte e senza grassi. Una torta così non si trova tutti i giorni. Con questo impasto si possono preparare anche tanti piccoli muffin o cupcake leggeri da decorare come preferisce! Ingredienti: farina 350 g acqua 200 ml succo di arancia 200 ml olio di semi 100 ml scorza grattugiata di…

SALAME AL CIOCCOLATO

Ingredienti: biscotti secchi 130 g zucchero 100 g uova 1 burro 100 g cacao amaro 50 g Preparazione: Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. Sbriciolare grossolanamente i biscotti aiutandovi con il batticarne. Lavorare l’uovo con lo zucchero fino a che diventi gonfio e spumoso. Unire il cacao ed il burro fuso. Amalgamare bene e aggiungere…

CAMILLE

Ingredienti: carote 300 g mandorle tritate 200 g zucchero 300 g olio di semi 50 ml uova 4 farina 125 g arancia 1 lievito Elva 1 bustina sale 1 pizzico Per la glassa: zucchero a velo 200 g succo di arancia 3-4 cucchiai Preparazione: Grattugiare le carote e una volta fatto versarvi dentro l’olio di…

FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA CON FORMAGGIO CHEDDAR E PROSCIUTTO COTTO

Ingredienti per 4 fagottini: pasta sfoglia 1 rotolo formaggio cheddar 100 g prosciutto cotto 80 g uovo 1 per spennellare Preparazione: Srotolare la pasta sfoglia e dividerla in 4 parti quadrate. Se è rotonda eliminare le parti arrotondate. Distribuire al centro di ogni quadrato il prosciutto cotto ed il formaggio cheddar grattugiato. Formare i fagottini…

PIRAMIDE DI PARMIGIANA CON MELANZANE E ZUCCHINE COTTA IN PADELLA

un modo veloce e più digeribile di preparare e gustare la “pamigiana” di melanzane con pomodoro fresco e zucchine. Un contorno o una pietanza completa per ogni occasione. Ingredienti x 4 persone: melanzana 1 zucchine 2 pomodoro costoluto 2 mozzarella 1 grande olio evo sale Preparazione: Lavare le verdure e tagliarle a fette spesse ½…

GALLINELLA IN VASOCOTTURA CON SPINACI E FINOCCHI

La “vasocottura” è un metodo di cottura semplice, veloce e pratica. La “vasocottura” è uno dei modi migliori per ottenere cibi sani, saporiti e di grande effetto. Il vaso di vetro, quello tipico delle conserve, consente di cuocere il cibo a bassa temperatura e quindi di conservare inalterate le qualità, impedendo la dispersione dei sali…

FILETTI DI GALLINELLA CON FINOCCHI E SPINACI

Ingredienti per 2 persone: gallinella 2 filetti mazzancolle 6 spinaci puliti 100 g finocchio 1 pomodorini 6 sale pepe o peperoncino olio evo Preparazione: Lavare il finocchio e tagliarlo a fette sottili da disporre sul fondo di una padella antiaderente. Pulire e lavare gli spinaci da disporre ancora sgocciolanti sopra i finocchi. Tagliare i pomodorini…

Ingredienti per 2 persone: filetti di dentice 4 filetti pinoli 1 cucchiaio mirtilli secchi 1 cucchiaio code di gambero 4 code zucchina 1 pangrattato sale pepe olio evo Preparazione: Tritare i pinoli e i mirtilli, aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato, sale, pepe e olio. Scaldare una padella antiaderente e rosolare il trito preparato….

MIGLIACCIO NAPOLETANO

Ingredienti: semolino 125 g uova 3 zucchero 250 g ricotta 250 g burro 25 g latte 500 ml acqua 125 g liquore limoncello oppure Rhum ½ cucchiaio vanillina 1 bustina sale 1 pizzico cannella la punta di un cucchiaino scorza di arancia e limone zucchero a velo per guarnire Preparazione: Fare bollire il latte con…