PAVLOVA AI FRUTTI DI BOSCO

La Pavlova,questa deliziosa nuvola bianca, prende il nome dalla ballerina classica russa Anna Pavlova. Le sue origini risalgono al 1926, quando lo chef di un hotel a Wellington, in Nuova Zelanda la creò in onore della ballerina russa Anna Pavlova. Questa ipotesi però non è certa, e alcune ricerche suggeriscono che possa essere nata in…

CROSTATA DOPPIO GUSTO CON MARMELLATA E MELE CARAMELLATE

Questa che vi propongo è una crostata per tutti i golosi come me che oltre alla classica marmellata amano mangiare anche le mele caramellate racchiuse in un guscio di frolla friabilissima. La ricetta della frolla è la classica che uso ormai da 20 anni e che riscuote sempre molto gradimento quindi si va sul sicuro….

PETTO DI POLLO FARCITO CON SPECCK, RADICCHIO, CIPOLLOTTO E CACIOTTA

Il petto di pollo farcito è perfetto in ogni occasione. Per rendere tenera e saporita questa pietanza a base di carne bianca, ho preparato una farcia composta dal radicchio rosso, cipollotto fresco, speck affumicato  e caciotta. Il dolce sapore della caciotta si fonde perfettamente con il gusto amaro del radicchio e durante la cottura aiutano…

MERINGHE

Ingredienti: albume 130 g (sono circa 4 albumi) zucchero semolato 130 g zucchero a velo 130 g Preparazione: Mescolare insieme lo zucchero semolato e quello a velo. Mettere gli albumi nella ciotola della planetaria pulita e asciutta, aggiungere gli zuccheri e montare a neve ben ferma per 7-8 minuti fino ad ottenere un composto denso,…

DADO GRANULARE VEGETALE FATTO IN CASA

Da quando ho l’essiccatore ho scoperto un modo molto interessante, utile e salutare per consumare le verdure che avanzano preparando il dado vegetale granulare dopo averle essiccate. Per la salatura basta pesare le verdure secche ed aggiungere la metà del loro peso in sale grosso. Ingredienti: sedano carota cipolla zucchine patate pomodori sale grosso Preparazione:…

TRECCIA RUSTICA CON SEMI DI SESAMO E PAPAVERO

Adorabile e magico impasto lievitato. Tenerlo sempre pronto per l’uso in frigorifero per me è ormai un abitudine e torna utile quando si hanno ospiti improvvisi a cena. Ingredienti per l’impasto: farina 500 g lievito di birra 12 g miele 1 cucchiaino acqua q.b. per impastare sale 1 cucchiaino Ingredienti per farcire: prosciutto cotto 100…

SFILATINO AL CIOCCOLATO E CREMA AL PISTACCHIO

Non il solito pane e cioccolata ma uno sfilatino farcito di cioccolato e crema al pistacchio. Una prelibatezza che vi farà tornare bambini almeno per un po’ leccandovi le dita da tanta straripante bontà! Sfilatino preparato con l’impasto neutro del pane/pizza e quindi non sarà dolce. Ingredienti per lo sfilatino: farina 250 g lievito di…

MINESTRONE ESSICCATO

Siamo nella stagione migliore, quella che vede il nostro orto ricco di prodotti di ogni genere che maturano e abbondano nel giro di pochi giorni e come ogni anno ci troviamo costretti a consumare lo stesso prodotto ad ogni pasto e a volte anche se regaliamo la verdura, questa continua a crescere…il congelatore più di…

CHIPS DI MELE

Le chips di mela, sono una valida alternativa alle classiche patatine fritte. Ideali da gustare davanti la televisione, da portare in ufficio come snack spezza fame di metà mattina oppure da consumare durante lunghi viaggi in macchina. Ricche di fibre, dolci senza aggiunta di zucchero, facili da preparare e si mantengono mesi chiuse in un…

TORTA DELLE ROSE AL CIOCCOLATO

Ingredienti: farina 500 g latte 100 g lievito di birra 15 g zucchero 50 g miele 1 cucchiaio burro 50 g uovo 1 acqua q.b. cioccolata per farcire Preparazione: Sciogliere il lievito di birra nel latte con un cucchiaio di zucchero a temperatura ambiente. Versare la farina nella ciotola della planetaria, unire il miele ed…

TORTILLA DI PATATE SPAGNOLA

Non chiamatela frittata! La Tortilla de patatas spagnola è una deliziosa e saporita preparazione che mette in primo piano le patate che vengono prima soffritte con la cipolla, poi scolate e cotte con le uova amalgamate insieme. Fa parte delle classiche tapas che si gustano nei ristoranti della Spagna insieme a tante altre tipiche specialità…

FOCACCIA RIPIENA DI SCAROLA E OLIVE TAGGIASCHE

Ingredienti: farina 500 g olio evo 50 ml lievito di birra 15 g sale 25 g acqua q. b. per impastare scarola 1 cespo olive taggiasche 50 g aglio 1 spicchio sale pepe olio evo Preparazione: Preparare l’impasto della focaccia sciogliendo il lievito in poca acqua. Versare la farina nella ciotola, unire l’olio, il lievito…