PANZANELLA

Recuperare, riciclare e non buttare cibo è la base della cucina italiana che arriva dalle lontane tradizioni contadine della nostra terra ed il modo di recuperare il pane avanzato varia pa paese a paese e da regione a regione. La tradizione toscana vuole che per consumare il pane si prepari la “panzanella”. Non crediate sia…

ZUCCHINE RIPIENE E POLPETTE DI MACINATO E FIORI DI ZUCCA

L’estate ci fornisce tante zucchine con annessi fiori di zucca e non sappiamo più come usarli? Dopo averli fritti li abbiamo farciti e cotti al forno, ci abbiamo preparato la pasta e poi il risotto, e abbiamo ancora tanti fiori da consumare…niente paura, un bel trito di fiori di zucca misti alla carne macinata e…

INSALATA DI MIGLIO CON CAVOLFIORI INGLESI COLORATI

Viola, bianchi, verdi, gialli…i l cavolfiore inglese è davvero multi-color grazie all’incrocio con alcune varietà di Brassica. In cucina sono un tripudio di colore, ottimi per arricchire i cereali come il miglio. Ingredienti per 4 persone: miglio 300 g cavolfiore colorato curcuma 1 cucchiaino olio evo sale paprika Preparazione: Sciacquare bene il miglio e lessarlo…

INSALATA DI PATATE E SEDANO

Ingredienti per 2 persone: patata media 1 costa di sedano uovo sodo 1 maionese q.b. senape in grani q.b. Preparazione: Lessare la patata, lasciarla raffreddare e poi pelarla. Lessare l’uovo. Tagliare il sedano sottilmente. Mescolare la maionese con la senape e con la crema ottenuta condire gli altri ingredienti. Se occorre aggiungere un pizzico di…

FARRO IN INSALATA

Ingredienti: farro 300 G carote 2 piselli 50 G mais 50 G cipolline sott’aceto olive nere cavolo verza viola uova di quaglia 6 Preparazione: Lessare il farro, scolare e farlo raffreddare aperto su un tagliere di plastica. Tagliare le carote a dadini e lessarle in poca acqua salata. Scolare e raffreddare. Lessare i piselli e…