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CHEESCAKE AL MANGO E YOGURT

Vi piace il mango?
Quel bel frutto giallo, succoso, esotico, praticamente un superfood visto che oltre ad essere un’ottima fonte di vitamine e fibre, il mango è anche in grado di combattere grasso e obesità, aiutare l’intestino in caso di costipazione.
Il mango offre un’ottima dose di vitamine (soprattutto A, gruppo B e C) e sali minerali tra cui potassio, calcio e magnesio, può essere considerato quindi un vero e proprio integratore naturale antistanchezza.
È ricco poi di acqua e di fibre, particolarmente utili per il benessere dell’intestino.
Il mango è poi un frutto ricco di antiossidanti tra cui spicca il “lupeol” che ha dimostrato capacità antinfiammatorie e antitumorali. Più in generale questo frutto contribuisce a depurare l’organismo (visto il potere diuretico ottimo anche contro la ritenzione idrica), combattere i radicali liberi e, secondo le popolazioni asiatiche che lo utilizzano quotidianamente, avrebbe anche doti afrodisiache.

Il colore giallo arancione del mango ci ricorda poi la presenza del betacarotene precursore della vitamina A, fondamentale per ottenere una buona abbronzatura (dato che aiuta nella produzione di melanina) ma anche benefico per la vista.

Il mango, infine, aiuta la digestione grazie alla presenza di enzimi, e può aiutare nella perdita di peso.

Ne volete sapere di più? Scrivetemi e vi racconto.
Intanto visto che io lo adoro e lo consumo appena posso bevendolo come frullato, mangiandolo così semplicemente sbucciato ed affettato, stavolta l’ho voluto accostare alla cheescake fredda di yogurt e panna.
Dolcezza, acidità e tanto gusto per un dolce da mangiare nelle calde serate d’estate.

Ingredienti per la base:

  • biscotti secchi 250 g
  • burro 120 g

Ingredienti per la crema:

  • yogurt bianco dolce 500 g
  • panna da montare 350 g
  • zucchero a velo 80 g
  • colla di pesce 8 g
  • latte 2 cucchiai

Ingredienti per la copertura:

  • mango 300 g
  • zucchero 60 g
  • colla di pesce 6 g

Preparazione:

Tritare finemente i biscotti e unire il burro sciolto.
Versare il composto di biscotti su una teglia con cerchio apribile rivestita di carta forno e pressare bene.
Mettere la teglia in frigorifero a rassodare.
Mettere a bagno 8 g di gelatina in poca acqua fredda.
Montare la panna e tenere da parte.
Tagliare il melone a piccoli pezzetti.
Mettere lo yogurt in una ciotola con lo zucchero a velo e mescolare unendo la panna.
Scaldare i 2 cucchiai di latte e scioglierci dentro la gelatina ammollata e strizzata.
Filtrare e unire al composto di panna e yogurt.
Prendere lo stampo dal frigorifero, versare il melone a pezzi e sopra la crema.
Rimettere lo stampo di nuovo in frigorifero per far rassodare la crema.
Per la copertura, frullare il melone con lo zucchero fino ad ottenere una purea.
Ammollare la gelatina e poi scioglierla in due cucchiai di melone riscaldato.
Mescolare tutta la purea insieme alla colla di pesce e guarnire la torta.
Lasciar rassodare ancora un po’ in frigorifero prima di servire.

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