Ingredienti:

• farro 300 G
• carote 2
• piselli 50 G
• mais 50 G
• cipolline sott’aceto
• olive nere
• cavolo verza viola
• uova di quaglia 6

Preparazione:
Lessare il farro, scolare e farlo raffreddare aperto su un tagliere di plastica.
Tagliare le carote a dadini e lessarle in poca acqua salata. Scolare e raffreddare.
Lessare i piselli e far raffreddare.
Risciacquare le cipolline ed il mais.
Tagliare a listarelle il cavolo verza.
Lessare le uova di quaglia.
Per insaporire le verdure, saltare in padella le carote, i piselli ed il mais.
Aggiustate di sale e pepe e condite il farro.
Disporre le uova di quaglia sopra il farro.