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FARRO IN INSALATA

Ingredienti:

  • farro 300 G
  • carote 2
  • piselli 50 G
  • mais 50 G
  • cipolline sott’aceto
  • olive nere
  • cavolo verza viola
  • uova di quaglia 6

Preparazione:
Lessare il farro, scolare e farlo raffreddare aperto su un tagliere di plastica.
Tagliare le carote a dadini e lessarle in poca acqua salata. Scolare e raffreddare.
Lessare i piselli e far raffreddare.
Risciacquare le cipolline ed il mais.
Tagliare a listarelle il cavolo verza.
Lessare le uova di quaglia.
Per insaporire le verdure, saltare in padella le carote, i piselli ed il mais.
Aggiustate di sale e pepe e condite il farro.
Disporre le uova di quaglia sopra il farro.

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