Ingredienti:
- farro 300 G
- carote 2
- piselli 50 G
- mais 50 G
- cipolline sott’aceto
- olive nere
- cavolo verza viola
- uova di quaglia 6
Preparazione:
Lessare il farro, scolare e farlo raffreddare aperto su un tagliere di plastica.
Tagliare le carote a dadini e lessarle in poca acqua salata. Scolare e raffreddare.
Lessare i piselli e far raffreddare.
Risciacquare le cipolline ed il mais.
Tagliare a listarelle il cavolo verza.
Lessare le uova di quaglia.
Per insaporire le verdure, saltare in padella le carote, i piselli ed il mais.
Aggiustate di sale e pepe e condite il farro.
Disporre le uova di quaglia sopra il farro.