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FILETTO DI TRIGLIA CON PANCETTA CROCCANTE

Ingredienti per 2 persone:

  • filetti di triglia grandi 4
  • pancetta 50 g
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Preparazione:
Lavare velocemente il filetto di triglia e asciugarlo con carta assorbente.
Su una padella calda antiaderente, disporre i filetti della triglia con la pelle rivolta in basso.
Tra un filetto e l’altro alternare con la pancetta tagliata a listarelle.
Cuocere per pochi minuti e voltare la triglia facendo attenzione a non sfaldare il filetto.
Terminare la cottura.
La cottura varierà a seconda del filetto che si ha. Più è grande e più ha bisogno di qualche minuto in più.
Va considerato che il filetto del pesce va cotto principalmente dalla parte della pelle e poi voltato.
Servire con un filo di olio extra vergine di oliva.

 

 

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