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FUNGHI E PEPERONI IMBOTTITI

Funghi e peperoni imbottiti ce ne sono?!
A casa mia non mancano mai anzi…
Funghi ripieni così come i peperoni ripieni di carne o riso secondo i gusti ovviamente.

Quando trovo i funghi Portobello poi è come se mi si mettessero in moto tutti gli ingranaggi della materia grigia, parto in quarta e seguo solo le voglie infinite di sapori e gusti che si sprigionano nella mia testa al solo pensiero di andare a casa a cucinare.

Ma visto che i funghi sono diuretici e dietetici, vi chiederete come farli diventare iper calorici per non perdere le rotondità acquistate con fatica durante le vacanze e allora non si può mica vivere di solo fungo ci mancherebbe altro e così via che vi invito a trasformare un vegetale da ZERO calorie ad una pietanza giusta per l’ingrasso.

Non odiatemi ma ringraziatemi così avrete le cene invernali belle e pronte e preparate pure in anticipo, l’importante è tenere morbido il ripieno e perché questo possa accadere vi consiglio di mettere insieme alla carne la cipolla lessata. Si si avete capito bene, leggete la ricetta e poi ditemi cosa ne pensate!

Ingredienti per 4 persone:

  • funghi Portobello 4
  • peperoni rossi 2
  • peperoni gialli 2
  • cipolla rossa 1
  • carne macinata mista 300 g
  • uovo 1
  • parmigiano 50 g
  • pane raffermo 2 fette
  • latte q.b.
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Preparazione:

Lavare bene i peperoni, eliminare il picciolo e tagliarli per lungo ricavando tante barchette da riempire con la carne.
Salare l’interno dei peperoni e tenere da parte.
Pulire i funghi privandoli della pelle, strofinarli con un panno morbido senza lavarli.
Privare i funghi del gambo che taglierete e poi metterete insieme alla carne nel ripieno.
Tritare la cipolla finemente e lessarla in una padella con poca acqua, salarla e lasciarla raffreddare.
Mettere a bagno il pane in poco latte.
Versare in una ciotola la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, i funghi tritati, la cipolla lessata e fredda, il pane strizzato dal latte, salare, pepare e amalgamare bene.

Rivestire di carta forno una teglia capiente, cospargere il fondo con un filo di olio evo, imbottire i funghi ed i peperoni con il polpettone preparato, disporre le verdure sulla teglia, condire con poco olio, coprire la teglia con un foglio di carta alluminio e cuocere in forno ventilato a 180° per 30 minuti.
Trascorso il tempo togliere il foglio di alluminio e portare a cottura completa per altri 10-15 minuti.

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