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INSALATA DI MIGLIO CON CAVOLFIORI INGLESI COLORATI

Viola, bianchi, verdi, gialli…i l cavolfiore inglese è davvero multi-color grazie all’incrocio con alcune varietà di Brassica.
In cucina sono un tripudio di colore, ottimi per arricchire i cereali come il miglio.

Ingredienti per 4 persone:

  • miglio 300 g
  • cavolfiore colorato
  • curcuma 1 cucchiaino
  • olio evo
  • sale
  • paprika

Preparazione:
Sciacquare bene il miglio e lessarlo in acqua salata con aggiunta di curcuma per 20 minuti circa.
Lessare il cavolfiore diviso in piccole cimette in acqua salata e scolarlo in acqua fredda in modo che mantenga vivo il colore.
Quando il miglio sarà cotto scolare bene e lasciarlo intiepidire.
Versare il miglio in una ciotola e condire con olio evo, paprika e cavolfiore.
Servire tiepido o freddo.

 

 

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