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MAZZANCOLLE DELL’ADRIATICO CON FAGIOLI BORLOTTI

Ingredienti per 2 persone:

  • mazzancolle 300 g
  • fagioli borlotti 200 g
  • scalogno 1
  • prezzemolo
  • olio evo
  • pomodoro fresco o 2 cucchiai di passata
  • sale e pepe

Preparazione:
Scaldare l’olio evo in padella, soffriggere delicatamente lo scalogno con il prezzemolo senza farlo bruciare, unire il pomodoro e allungare con poca acqua fino a cottura.
Versare i fagioli lessati e far amalgamare bene per pochi minuti.
Aggiungere le mazzancolle sgusciate ai fagioli, coprire e lasciar cuocere per 2 minuti.

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