La “vasocottura” è un metodo di cottura semplice, veloce e pratica. La “vasocottura” è uno dei modi migliori per ottenere cibi sani, saporiti e di grande effetto. Il vaso di vetro, quello tipico delle conserve, consente di cuocere il cibo a bassa temperatura e quindi di conservare inalterate le qualità, impedendo la dispersione dei sali…
Categoria: Secondi di Pesce
FILETTI DI GALLINELLA CON FINOCCHI E SPINACI
Ingredienti per 2 persone: gallinella 2 filetti mazzancolle 6 spinaci puliti 100 g finocchio 1 pomodorini 6 sale pepe o peperoncino olio evo Preparazione: Lavare il finocchio e tagliarlo a fette sottili da disporre sul fondo di una padella antiaderente. Pulire e lavare gli spinaci da disporre ancora sgocciolanti sopra i finocchi. Tagliare i pomodorini…
Ingredienti per 2 persone: filetti di dentice 4 filetti pinoli 1 cucchiaio mirtilli secchi 1 cucchiaio code di gambero 4 code zucchina 1 pangrattato sale pepe olio evo Preparazione: Tritare i pinoli e i mirtilli, aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato, sale, pepe e olio. Scaldare una padella antiaderente e rosolare il trito preparato….
FILETTO DI TRIGLIA CON PANCETTA CROCCANTE
Filetto di triglia e pancetta croccante, un accoppiata davvero saporita e vincente. Solitamente quando ho bisogno di pesce faccio un salto al mare dalle mie parti la mattina presto quando i pescatori rientrano con il pescato fresco e quello che trovo me lo faccio piacere. Non è una pescheria dove chiedi quello che vuoi, ma…
MAZZANCOLLE DELL’ADRIATICO CON FAGIOLI BORLOTTI
Mazzancolle dell’Adriatico con fagioli borlotti un accoppiata davvero perfetta. Ricordo una ventina di anni fa che solo parlare di abbinare i legumi al pesce era assurdo e oggi invece lo facciamo più di quello che potevamo immaginare. Fagioli borlotti freschi o anche in barattolo, tanto sono buoni ugualmente e veloci da utilizzare, uno di quei…
FILETTO DI ARINGA IN GUAZZETTO
Ingredienti per 2 persone: aringa 2 filetti pomodorini pachino 4 olio evo 1 cucchiaio acqua 2 cucchiai vino 2 cucchiai aglio 1 spicchio prezzemolo Preparazione: Mettere in una padella larga tutti gli ingredienti esclusi i filetti di aringa. Cuocere a fuoco vivo chiuso con un coperchio. Quando il vino sarà evaporato unire i filetti di…
ALICI PANATE CON FARINA DI MAIS
Ingredienti: alici 200 g uovo 1 farina q.b. farina di mais q.b. sale Eviscerare, lavare e togliere la lisca alle alici avendo cura di non dividere i filetti. Asciugarli e passarli nella farina bianca, nell’uovo e per ultimo nella farina di mais. Friggere in olio di semi bollente.
CALAMARI RIPIENI DI PATATE E FRITTI
Ingredienti per 4 persone: calamari 4 patate 300 g Emmental 100 g pan grattato q.b. sale olio di semi di girasole per friggere Procedimento: Tagliare a piccoli tocchetti le patate pelate, metterle in un pentolino con acqua fredda e lessarle per 10 minuti. Appena cotte le patate passarle con lo schiaccia patate e salare. Tagliare…
ANELLI DI TOTANO GRATINATI
Ingredienti: anelli di Totano 8 pomodorini pachino 4 pangrattato sale pepe olio evo Prendere 4 anelli di totano grandi e 4 anelli di totano piccoli. Passarli nel pangrattato alla quale avrete aggiunto sale, pepe e olio e mettere l’anello piccolo dentro l’anello grande. Al centro dell’anello piccolo posizionare un pomodorino intero. Cuocere in forno a…