LASAGNE VERDI ALLA BOLOGNESE

Lasagne verdi alla bolognese ma quanto sono buone?! Per me tantissimo. Quella pasta al gusto di spinaci così spessa e stesa col mattarello che fa tanto “casa della nonna” e ad ogni boccone dici “ne voglio ancora”. Le lasagne si potrebbero assomigliare tutte, qualche variante dia qua, qualche modifica di la potremmo dire che le…

LASAGNE PORRO RADICCHIO E RICOTTA

Lasagne con porro, radicchio e ricotta e va bene dai mettiamoci pure due salsicce visto che vi evito la besciamella…quella deliziosa cremina bianca che in tanti detestate. Lasagne, porro, radicchio e ricotta, poco grassa come ricetta e facilmente digeribile pure con le salsicce che ho messo e non ve lo dico solo io ma anche…

LASAGNE CON LA FAVALANCIATA E RAGU’ BIANCO DI CONIGLIO

Le Lasagne con La Favalanciata e ragù bianco di coniglio nascono dalla mia innata voglia di mangiare bene, di unire la tradizione all’innovazione. Le lasagne a casa mia erano quei Vincisgrassi che racchiudevano tante rigaglie di pollo tagliate grossolanamente a coltello, carne trita macinata 1 sola volta e poi pomodoro quanto bastava per colorare giusto…

LASAGNE LA CAMPOFILONE CON ZUCCA E SALSICCE

Le Lasagne La Campofilone con zucca e salsiccia sono una vera esplosione di gusto. La Sfoglia La Campofilone può essere utilizzata anche senza precottura, basta solo preparare un condimento che sia abbastanza fluido o usare verdure che contengano molta acqua. Come la sfoglia fatta in casa il risultato è lo stesso e magari anche superiore,…

LASAGNE DI PANE CARASAU, SALMONE AFFUMICATO E ZUCCHINE GRIGLIATE

La lasagna di pane Carasau, salmone affumicato e zucchine grigliate nasce dietro l’esigenza di portare in tavola un primo di pesce la sera della Vigilia di Natale quando avevo come ospite mia cognata Monica che non mangia ne pesce ne formaggi. Da un esigenza ho trovato un primo davvero gustoso, saporito e perfetto per chi…

LASAGNE DI PANE CARASAU

Vi sarà capitato di vedere al supermercato la confezione di pane carasau, un pane tipico sardo originario della Barbagia, uno dei più antichi al mondo e conosciuto con il nome di carta musica. Questo nome in particolare si riferisce alla croccantezza che il pane assume e dal rumore caratteristico quando si spezza. Il pane carasau…

LASAGNE BIANCHE CON I CARCIOFI

Ingredienti per 4 persone: pasta fresca per lasagne 1 confezione panna 200 ml besciamella 500 ml carciofi 3 scalogno 1 parmigiano grattugiato olio evo 1 cucchiaio prezzemolo sale e pepe Preparazione: Pulire e lavare bene in acqua acidulata i carciofi. Tagliarli sottilmente e saltarli in padella con olio e scalogno. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua…

VINCISGRASSI

I vincisgrassi che vi propongo sono quelli che mangiavo da bambina preparati da mia zia Arduina che riproponeva la ricetta della nonna di origini maceratesi. Il suo sugo era molto denso, con tanta carne, formaggio grattugiato,  gruviera e senza besciamella. Nei vincisgrassi che vi propongo io c’è l’aggiunta della besciamella perché non ne poso fare…