Ingredienti per il ripieno:

• Lonza/lombo di maiale 500
• Prosciutto crudo di Parma 200
• Mortadella Bologna 200
• Parmigiano 200
• Uova 1
• Noce moscata
• Sale

Preparazione:
Tritare la carne con il prosciutto e la mortadella nel tritacarne.
Aggiungere il parmigiano, l’uovo, la noce moscata e aggiustare di sale.
Amalgamare bene e lasciar riposare l’impasto in frigorifero un giorno prima di usarlo.

Per la pasta fresca cliccare qui.