PANE CON SEMI VARI

Una fetta dietro l’altra di questo pane con semi vari. Buono ancora caldo oppure freddo con un filo di olio. Da quando ho il lievito madre non faccio che panificare ed ogni volta cambio ingredienti in modo di sperimentare più che posso e poi io sono golosissima di pane tanto che appena sfornato non resisto…

SCHIACCIATA CON LA MORTADELLA

La schiacciata con la mortadella è quella merenda salata che ti riscalda il cuore, ti avvolge con un caldo abbraccio… un po’ come tornare bambina e la mamma ti rimbocca le coperte. L’impasto che ho fatto per questa schiacciata parte dal lievito madre, un’altra coccola vista l’importanza del preparato che viene sempre donato da qualcuno…

PANE ARABO

Amo il pane arabo, tipico pane turco molto schiacciato, poco cotto, simile alla piadina italiana ma più elastico. Il pane arabo solitamente viene mangiato arrotolato e riempito con kebab. Il pane arabo che vi propongo l’ho fatto cuocendolo sulla piastra di ghisa, niente forno dunque e davvero buono. Per insaporirlo poi ho voluto giocare usando…

CRUFFIN

Cruffin che bontà! Avete mai sentito nominare i Cruffin? Il mondo social food diffonde immagini a piene mani ed i più attenti golosi ne avranno già sentito parlare, se invece per voi sono ancora dei perfetti sconosciuti ve li presento io i Cruffin. I Cruffin sono la sintesi perfetta tra muffin e croissant. Del muffin…

PIZZA DI PASQUA DOLCE

La pizza di Pasqua dolce, è il dolce poco dolce che non può mancare nelle tavole marchigiane apparecchiate a festa per Pasqua. I miei ricordi volano indietro nel tempo fino a rivedere mia zia Arduina che accendeva il forno a legna (quello come si usa oggi in pizzeria) che avrebbe usato per la cottura del…

PANINI CON CIPOLLA

Panini con cipolla. Cosa chiedere di più per una merenda davvero saporita? Da quando ho il lievito madre non riesco a stare ferma e panificare. Ormai mi ritrovo a comprare la farina all’ingrosso, sacchi da 5 o 10 kg a seconda se ho chi mi aiuta a portarla a casa! Non riesco davvero a stare…

GIRELLE DOLCI CON LIEVITO MADRE

Le Girelle dolci con il lievito madre sono perfette non solo per la prima colazione ma in qualsiasi momento della giornata. Era da tempo che volevo farle ma non trovavo mai l’occasione giusta o il tempo e stavolta grazie all’abbondante nevicata che mi ha rivoluzionato i programmi ecco che sono riuscita ad esaudire la mia…

PANE ALLA CURCUMA

Preparare il pane in casa è davvero facile più di quanto si creda. A volte ci mettiamo in testa di non riuscire a fare qualcosa perché non la conosciamo o perché ci sembra impossibile ma, credetemi, in cucina nulla è impossibile. da quando ho il lievito madre ogni occasione è buona per preparare ogni tipo…

PANBRIOCHE ALLE MELE CON LIEVITO MADRE

Il panbrioche alle mele fatto con il lievito madre è un modo perfetto per utilizzare la pasta madre in esubero, quando ad ogni rinfresco ci si ritrova con tanto lievito da usare. Questo panbrioche si mantiene soffice per molti giorni ed è arricchito dalle mele macerate nel succo di limone e zucchero. Chi gradisce può…

MARITOZZI CON LIEVITO MADRE

Ricordo ancora quando da bambina andavo con mia mamma dal fornaio a prendere il pane. Al forno, così si chiamava, non c’era altro da comprare ai miei tempi oltre il pane e la pizza e solo in alcuni precisi giorni dell’anno si potevano trovare i “MARITOZZI”. Io li adoravo e ricordo ancora come erano soffici…

BOMBOLONI SALATI FRITTI

Bomboloni mon amour! Sia dolci che salati i bombolini sono sempre golosi. Nel nostro caso sono preparati con impasto lievitato con lievito madre. E’ come una pizza fritta o un calzone fritto, tanto amato a Napoli. Lo possiamo farcire come preferiamo, come con il classico ripieno di pomodoro e mozzarella oppure con della scarola saltata…

FOCACCIA FARCITA CON SCAROLA

Quanto amiamo la focaccia? Io tantissimo, e da quando ho il lievito madre non faccio che prepararne di ogni tipo. Dopo vari tentativi e modifiche ho trovato il modo giusto per utilizzare il lievito madre che miracolosamente rigenera ad ogni rinfresco con solo acqua e buona farina! Lo si può utilizzare come un normale lievitino…