MACARONI AND CHEEASE

I macaroni and cheese chiamati in America mac’n cheese, in Italia li conosciamo come maccheroni al formaggio. I macaroni and chhease sono un piatto della tradizione americana anche se si legge che a preparare i primi macaroni and cheese sarebbero stati i francesi intorno al XIV secolo. Furono poi diffusi in America dal presidente Thomas…

FARINATA DI CECI E BROCCOLI

La farinata di ceci è una specialità ligure e si prepara con farina di ceci, acqua, olio extravergine di oliva e sale. La si cuoce nel forno a legna in modo che i bordi possano restare croccanti. E’ un ottima alternativa per chi è intollerante al glutine o per chi non vuole o non può…

SAGNE E CECI

Sagne e ceci è un piatto tipico della cucina abruzzese. Le versioni di questo piatto sono molte, con il pomodoro o senza che sia resta sempre un primo piatto nutriente perfetto per le fredde giornate invernali ma ottimo anche in estate, stagione in cui l’ho mangiato la prima volta grazie alla preparazione della cara amica…

TORTINO VEGETALE CON CUORE FONDENTE AL GORGONZOLA

Quante volte vi è capitato di dover preparare la cena e non sapere cosa portare in tavola?! Solita carne, uffa, il pesce anche no, le verdure i bambini non le mangiano… e poi magari apriamo il frigo e quello che troviamo è solo qualche carota, una patata ed un cavolfiore che urla mangiami. Nessun problema,…

BOMBOLONI SALATI FRITTI

Bomboloni mon amour! Sia dolci che salati i bombolini sono sempre golosi. Nel nostro caso sono preparati con impasto lievitato con lievito madre. E’ come una pizza fritta o un calzone fritto, tanto amato a Napoli. Lo possiamo farcire come preferiamo, come con il classico ripieno di pomodoro e mozzarella oppure con della scarola saltata…

OSSOBUCO IN UMIDO

L’ossobuco è un taglio di carne di bovino, da cui deriva un tipico piatto della cucina milanese. Ci sono diversi modi di prepararlo. Può essere servito come seconda portata, ma solitamente nella sua terra di origine -Milano- accompagna il risotto allo zafferano. La parte da cucinare proviene dalla tibia della vitella da latte, da cui…

STRUDEL SALATO DI ZUCCA, PORRO E BACON

In frigorifero non deve mai mancare un rotolo di pasta sfoglia utilissima per ogni evenienza, se abbiamo bisogno di un dolce veloce o una chicca salata, con la pasta sfoglia risolviamo sempre tutto anche all’ultimo momento. Per questo strudel vi servirà della zucca arricchita dal porro e dal bacon. Gusto, sapore e fragranza! Se invece…

ORZO PERLATO IN INSALATA CON PESTO DI ZUCCHINE

L’orzo è un cereale dalle origini antichissime che negli ultimi anni ha ritrovato nuova linfa grazie alle diete vegetariane e vegane. L’orzo perlato proveniente dall’Asia occidentale, è un alimento pieno di proprietà nutritive: è tra i cereali più ricchi di fibre, ha un alto apporto proteico, contiene sali minerali quali potassio e magnesio e vitamine…

POLPETTONE DI PATATE E FAGIOLI

Quando si parla di polpettone spesso lo associamo agli avanzi di carne, pesce, verdure o altro da amalgamare con l’uovo e qualche altro ingrediente per poi consumare magari arrosto o fritto. Il polpettone piace a molti ma non a tutti ma io lo amo in modo davvero smisurato e ogni volta che ne ho voglia…

STRUDEL SALATO DI VERDURE E PASTA MATTA

La “pasta matta” è un impasto base molto usato per la preparazione di strudel sia dolci che salati. In alcune parti d’Italia viene chiamata “pasta tirata”. E’ un impasto molto elastico che si stende con molta facilità anche solo con le mani. La si può anche preparare in anticipo e tenere in frigorifero e se…

INSALATA DI RISO BIANCA E NERA

A volte può capitare di aprire la dispensa e trovare varie confezioni di riso con pochi grammi di prodotto all’interno, e allora che fare? Una bella insalata di riso colorata è la soluzione giusta. Certo che ogni tipo di riso ha il suo tempo di cottura, ma poco importa visto che lo possiamo lessare in…

LASAGNE DI PANE CARASAU E ZUCCHINE GRIGLIATE

Le lasagne preparate con il pane carasau sono davvero facili e versatili, da preparare anche all’ultimo momento arricchite con il condimento preferito. Sapore e freschezza con salsiccia e zucchine grigliate. Il pane carasau si presenta come una sfoglia tonda molto sottile e croccante, simile ad un ostia. È il pane dei pastori, l’assenza della mollica…