TIMBALLO DI ANELLETTI E MELANZANA

Timballo di Anelletti e Melanzana sapeste voi quanto mi piace… Forse però piace di più a mio padre che puntualmente me lo chiede. Il timballo di anelletti e melanzana è una mia versione del piatto tradizionale palermitano dove al suo interno trova posto pure l’uovo sodo. La mia versione è un tantino più leggera ma…

GNOCCHI AL NERO DI SEPPIA, GAMBERI, PEPERONI E ZUCCHINE

Gnocchi al nero di seppia, gamberi, peperoni e zucchine…quanta roba direte ed io vi rispondo che ci stanno tutti bene questi ingredienti. Solo una cosa, la prossima volta che decido di fare gli gnocchi al nero di seppia metterò più nero visto che mi sono venuti un tantino sbiaditi ma per il resto che bontà!!…

PASTA CON CASCIOTTA DI URBINO E POMODORINI

La pasta con casciotta di Urbino e pomodorini a casa mia potrei chiamarla “casciotta con la pasta” vista la grande quantità di formaggio che ci metto. Due pennette saltate in padella con pomodorini e arricchite di CASCIOTTA DI URBINO è un primo piatto di quelli che appagano davvero tutti i sensi. Dal profumo di erba…

COTOLETTA DI PATATE

La cotoletta di patate è un modo diverso per offrire un classico purè di patate che solitamente è un contorno e questa volta invece diventa protagonista trasformato in cotoletta. Cotoletta tanto adorata dai bambini un secondo piatto di quelli molto gettonati e allora giochiamo un po’ con il purè. Io preparo la cotoletta di patate…

PIZZA DI POLENTA E SCAROLA

La pizza di scarola è uno dei tanti modi di riciclare la polenta e magari anche l’insalata scarola che avete da consumare e non è poi più così bella e tenera da mangiare cruda. Una volta pronta, la polenta così cotta e condita si conserva in frigo per uno, al massimo due giorni, coperta con…

POLENTA CON FUNGHI CHIODINI

La polenta con funghi chiodini è una valida alternativa per gli amici vegani, per tutti quelli che non mangiano carne o pesce di alcun genere. Ricordo che da piccola quando la mamma preparava la polenta io non la mangiavo. La polenta di mia mamma aveva pochissimo sugo, era priva di gusto e davvero poco invitante…

CICERCHIA PASTA E COZZE

La cicerchia pasta e cozze è una zuppa saporita e completa perfetta per un pasto ben bilanciato. Ma per capire cosa sia la cicerchia facciamo un passo indietro quando troviamo questo legume sulle tavole dei contadini nel dopoguerra quando la carestia e la fame si facevano sentire ed era necessario sfamare le numerose famiglie dell’epoca….

HAMBURGER DI POLENTA E PESTO DI PACCASASSI

L’hamburger di polenta e pesto di Paccasassi è un modo simpatico di utilizzare la polenta avanzata. Ovviamente è preferibile usare la polenta di farina taragna, quella grossa, ma va bene anche una polenta bella compatta. In questo caso la polenta sostituisce il panino dell’hamburger e la farcitura è a base di carne trita magra e…

LASAGNE LA CAMPOFILONE CON ZUCCA E SALSICCE

Le Lasagne La Campofilone con zucca e salsiccia sono una vera esplosione di gusto. La Sfoglia La Campofilone può essere utilizzata anche senza precottura, basta solo preparare un condimento che sia abbastanza fluido o usare verdure che contengano molta acqua. Come la sfoglia fatta in casa il risultato è lo stesso e magari anche superiore,…

COTOLETTA ALLA BOLOGNESE

La cotoletta alla bolognese o Petroniana è un piatto tipico della ricchissima tradizione culinaria della città emiliana. Questo è un piatto molto ricco e sostanzioso preparato con fettine di vitello passate in uovo, impanate e poi cotte nel burro chiarificato ma se non lo doveste avere a disposizione va bene anche dell’olio di semi. Le…

ZUPPA DI VERDURE E ORZO PERLATO

La zuppa di verdure con orzo perlato la possiamo catalogare tra le minestre detox da mangiare in inverno dopo le abbuffate natalizie. Una zuppa che riscalda, sazia e soprattutto non appesantisce. Le verdure usate per questa zuppa sono dolci e amare, di stagione e con pochissime calorie. Durante l’inverno non può mancare sulle nostre tavole…

LASAGNE DI PANE CARASAU, SALMONE AFFUMICATO E ZUCCHINE GRIGLIATE

La lasagna di pane Carasau, salmone affumicato e zucchine grigliate nasce dietro l’esigenza di portare in tavola un primo di pesce la sera della Vigilia di Natale quando avevo come ospite mia cognata Monica che non mangia ne pesce ne formaggi. Da un esigenza ho trovato un primo davvero gustoso, saporito e perfetto per chi…