COZZE AL POMODORO

Cozze al pomodoro o cozze selvatiche del Conero al pomodoro. Lo so sono davvero una “monella” ragazzi ma quando arriva l’estate sono un tantino latitante, per me stare in cucina diventa un vero problema visto il gran caldo e poi quest’anno mettiamoci pure che gli elettrodomestici mi stanno mollando uno alla volta…mi sembra di combattere…

PESCE SPADA CROCCANTE

Pesce spada croccante leggero e saporito, un modo veloce di cucinare un pesce magrissimo senza renderlo troppo asciutto. La croccantezza è data dal pane che lo avvolge insaporito prima in padella con il timo. Pochi ingredienti per una pietanza perfetta nelle calde sere d’estate ma non solo. Se amate le ricette di pesce che siano…

POLPETTE DI PESCE AL VINO

Polpette di pesce al vino una preparazione in bianco per chi non mangia il pomodoro. Queste polpette le ho preparate proprio per mia cugina Antonietta che non può mangiare il pomodoro e allora per coniugare la mia innata voglia di polpette e la sua allergia al pomodoro ecco queste delicate polpette di pesce al vino….

FILETTO DI BACCALA’ IN CROSTA

Filetto di baccalà in crosta avvolto in fresche verdure che lo aiutano a restare morbido. A casa di mia mamma ancora oggi un giorno a settimana si mangia il baccalà e mio padre ogni volta borbotta perché non lo vuole più vedere ma mia mamma si sa è di “coccio” e a lei il baccalà…

PESCE PERSICO CON PATATE

Il pesce Persico con patate è un ottima alternativa al più famoso baccalà con patate solo che il Persico non ha lo stesso forte gusto del baccalà e lo si può offrire anche ai palati più “sensibili”, a tutti quelli che non amano il baccalà tanto per intenderci. Con l’aggiunta di patate e pomodoro questo…

INVOLTINI DI VERZA CON ZUCCA, PATATE, PACCADELLA E MERLUZZO

Involtini di verza, patate, paccadella e merluzzo… lo so, vi chiederete: che ci azzeccano tutti questi ingredienti? Ed io vi rispondo che ci stanno davvero bene insieme! Perché ho messo la paccadella insieme al merluzzo? Perché la paccadella come dice il nome oltre che ad essere mortadella, nel suo impasto contiene anche un ingrediente che…

SARDE FRITTE

Le sarde fritte possono avere il sottotitolo “alla veneziana” ma non quelle in “saor”. Queste sarde fritte le avrete fatte chissà quante volte e come succede per tutte le ricette facili poi le mettiamo nel dimenticatoio. Questa estate ho incontrato finalmente l’amica Francesca Bertoldi di Venezia, amica da tempo solo virtuale ed oggi amica anche…

TERRINA DI SALMONE E PATATE

Terrina di salmone e patate… con cuore di surimi e pomodori secchi al profumo di aneto. Non chiamatelo polpettone anche se potrebbe esserlo ma per non cadere sempre nel solito nome così tanto inflazionato oggi il mio polpettone lo chiamerò “terrina”. Solo salmone fresco e patate per una preparazione sempre veloce, saporita e perfetta per…

BRODETTO CON LO ZAFFERANO

Il brodetto con lo zafferano è meglio conosciuto come:“Il brodetto di Porto Recanati con zafferano”, ed è un piatto unico dal colore dorato donato dallo zafferano. Come si dice: “Paese che vai tradizione che trovi” ebbene a Porto Recanati il brodetto è una vera tradizione tanto che da ormai vent’anni gli hanno dedicato una intera…

POLPETTE DI PESCE CON SUGO DI PEPERONI

Amo da impazzire tutte le polpette ma le polpette di pesce con salsa di peperoni vi garantisco che sono la fine del mondo! I peperoni ormai si trovano tutto l’anno ma vi garantisco che nel mio frigo non mancano mai, l’importante che siano gialli e rossi. Conoscete i peperoni di Carmagnola? Sono buoni, carnosi saporiti…

CODA DI ROSPO ALLO ZAFFERANO

La coda di rospo allo zafferano o rana pescatrice è pesce molto comune nel nostro Mar Adriatico, dalla carne compatta, bianca, buona e molto gradevole. La carne della coda di rospo è molto versatile e si presta per essere preparata in svariate cotture, io ve la propongo con il pregiato Zafferano delle Marche prodotto ad…

ROLLE’ DI SALMONE GRATINATO

Tanti rotolini croccanti di salmone farcito con la sogliola e passati nel pangrattato. Un modo diverso di far mangiare il pesce anche ai bambini. Non il solito gratin per un secondo di pesce da leccarsi i baffi. Ingredienti per 4 persone: salmone a fette sottili 4 se grandi altrimenti 8 filetti di sogliola 8 prezzemolo…