Calamari croccanti con pesto di pistacchio Difficoltà: facile Costo: medio Preparazione: 40 minuti Calamari croccanti con pesto di pistacchio preparati con il Prezioso di Pistacchio 100% italiano del maestro Ennio Cannella, un trito finissimo e lavorato con arte per accompagnare i vostri piatti e renderli davvero preziosi. Il prezioso di Pistacchio che ho usato è…
Categoria: Secondi di Pesce
TARTARE DI TONNO CON PESTO DI MANDORLA AFFUMICATA
Tartare di tonno con pesto di mandorla affumicata Preparazione: 30 minuti Costo: medio Difficoltà: facile La tartare di tonno con pesto di mandorla affumicata è un antipasto così fresco e saporito che se non lo provate non lo potete neanche immaginare. Tonno e mandorla affumicata, un dolce abbinamento che si sposa alla perfezione grazie all’acidità…
ALACCE CON CIME DI RAPA
Alacce con cime di rapa le avete mai provate? Io no e anzi le alacce non sapevo neanche che esistessero. Se vi chiedete che cosa siano le ALACCE allora vi dico subito che sono le cugine delle ALICI, sorelle a loro volta delle SARDE. In pratica fanno parte tutte della stessa famiglia del pesce azzurro….
SEPPIE CON PISELLI
Seppie con piselli Le Seppie con piselli rosse o bianche? E’ strano da dire ma io non amo mangiare le seppie con i piselli, di questo piatto ho un ricordo poco piacevole e ancora oggi ogni volta che le preparo poi mi ritrovo a guardare gli altri che le mangiano ed io che resto a…
CONIGLIO ALLA LIGURE
Coniglio alla ligure è un piatto molto popolare nelle province di Imperia e Savona, ma amato in tutta Italia. La sua particolarità del piatto sta nell’abbinamento della carne dolce del coniglio con un ingrediente amarognolo come le olive. Ovviamente per la preparazione ci andava un vino ligure ed i pinoli ma la tempo del coronavirus…
ALI DI POLLO CON PEPERONI
Ali di pollo con peperoni…per me è come tornare bambina a quando mia mamma ce le preparava. Costavano poco, i peperoni c’erano nell’orto del nonno e noi figli eravamo felicissimi, facevamo addirittura a gara a chi ripuliva la padella con l’ultimo pezzo di pane. I peperoni però a quei tempi erano verdi, quelli c’erano; e…
FILETTO DI BACCALA’ IN CROSTA
Filetto di baccalà in crosta avvolto in fresche verdure che lo aiutano a restare morbido. A casa di mia mamma ancora oggi un giorno a settimana si mangia il baccalà e mio padre ogni volta borbotta perché non lo vuole più vedere ma mia mamma si sa è di “coccio” e a lei il baccalà…
COZZE AL POMODORO
Cozze al pomodoro o cozze selvatiche del Conero al pomodoro. Lo so sono davvero una “monella” ragazzi ma quando arriva l’estate sono un tantino latitante, per me stare in cucina diventa un vero problema visto il gran caldo e poi quest’anno mettiamoci pure che gli elettrodomestici mi stanno mollando uno alla volta…mi sembra di combattere…
PESCE SPADA CROCCANTE
Pesce spada croccante leggero e saporito, un modo veloce di cucinare un pesce magrissimo senza renderlo troppo asciutto. La croccantezza è data dal pane che lo avvolge insaporito prima in padella con il timo. Pochi ingredienti per una pietanza perfetta nelle calde sere d’estate ma non solo. Se amate le ricette di pesce che siano…
POLPETTE DI PESCE AL VINO
Polpette di pesce al vino una preparazione in bianco per chi non mangia il pomodoro. Queste polpette le ho preparate proprio per mia cugina Antonietta che non può mangiare il pomodoro e allora per coniugare la mia innata voglia di polpette e la sua allergia al pomodoro ecco queste delicate polpette di pesce al vino….
PESCE PERSICO CON PATATE
Il pesce Persico con patate è un ottima alternativa al più famoso baccalà con patate solo che il Persico non ha lo stesso forte gusto del baccalà e lo si può offrire anche ai palati più “sensibili”, a tutti quelli che non amano il baccalà tanto per intenderci. Con l’aggiunta di patate e pomodoro questo…
INVOLTINI DI VERZA CON ZUCCA, PATATE, PACCADELLA E MERLUZZO
Involtini di verza, patate, paccadella e merluzzo… lo so, vi chiederete: che ci azzeccano tutti questi ingredienti? Ed io vi rispondo che ci stanno davvero bene insieme! Perché ho messo la paccadella insieme al merluzzo? Perché la paccadella come dice il nome oltre che ad essere mortadella, nel suo impasto contiene anche un ingrediente che…