Creme, vellutate, zuppe…sono le regine della stagione fredda. Si possono preparare con aggiunta di panna o latte ma anche senza. Solo verdure e brodo per una cremosità assoluta.

Ingredienti per 2 persone:

• funghi 350 g
• cipolla 1 media
• aglio 1 spicchio
• brodo vegetale o di pollo 750 ml
• olio d’oliva 3 cucchiai
• prezzemolo fresco
• sale e pepe

Preparazione:

Versare l’olio d’oliva in una casseruola, scaldare aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, fino a farli diventare morbidi e trasparenti.
Aggiungere i funghi e mescolare fino a quando si saranno ridotti almeno della metà, poi aggiungere il brodo caldo, salare e pepare.
Portare la minestra a ebollizione e poi abbassare la fiamma. Lasciar sobbollire per 15 minuti.
Frullare con il mixer ad immersione e aggiungere prezzemolo fresco tritato.