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FIORI DI ZUCCA RIPIENI E FRITTI

Fiori di zucca ripieni e fritti, croccanti fuori con un cuore morbido e saporito.
I fiori di zucca ripieni fritti sono uno sfizioso finger food in ogni occasione.
La primavera ci offre tante prelibatezze da portare sulle nostre tavole e tra queste i fiori di zucca che con la loro caratteristica forma ci fanno venire voglia di farcirli.
I fiori di zucca possono essere farciti in svariati modi e scegliere diverse pastelle per friggerli.
Per la preparazione il fiore va lavato ed asciugato con estrema delicatezza per non romperlo.
Va poi farcito dopo averlo privato del pistillo e passato nella pastella ne troppo densa ne troppo liquida.
Per chiudere i fiori, basta unire le estremità di tutti i petali e saldarle facendo un giro per evitare che i ripieno esca.
Dopo aver passato i fiori nella pastella scolarli per eliminarne l’eccesso e friggerli in olio di semi bollente. Vanno salati e mangiati subito altrimenti perdono croccantezza.

Ingredienti per 4 persone:

  • Fiori di zucca 12 pezzi
  • Ricotta 100 g
  • Zucchina 1
  • Olio evo 1 cucchiaio
  • Sale
  • Pepe
  • Farina 00 70 g
  • Farina di riso 70 g
  • Acqua ½ bicchiere circa
  • Olio di semi di girasole per friggere

Preparazione:

Lavare ed asciugare i fiori di zucca e privarli del pistillo facendo attenzione a non romperli.
Grattugiare la zucchina e cuocerla in padella con l’olio evo per pochi minuti.
Salare e frullare con il minipimer in modo di ottenere una crema e lasciarla raffreddare.
Intanto preparare la pastella con le farine, un pizzico di sale e l’acqua.
La pastella dovrà essere ne troppo densa ne troppo liquida.
Quando la zucchina sarà fredda, unire la ricotta, aggiustare di sale e pepe, versare il composto in una sac a poche e farcire i fiori.
Passare i fiori nella pastella, eliminare quella in eccesso e friggerli in abbondante olio di semi di girasole caldo.
Scolare i fiori su carta assorbente, cospargere poco sale e servirli subito ancora caldi.

Se volete preparare fiori di zucca vegani, nel ripieno al posto della ricotta potrete mettere una patata lessa insieme alla zucchina.

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