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MIX DI CEREALI, RISO E QUINOA CON FIORI DI ZUCCA

Quando arriva la stagione delle zucchine e dei suoi fiori ci sono giorni in cui non sai davvero come consumarli e allora via con la creazione di un piatto che sa di orientale ma con prodotti freschi della nostra terra.

Ingredienti:

  • mix di cereali 200 g
  • zucchine 2
  • fiori di zucca 10
  • cipolla mezza o 1 piccola
  • uovo 1
  • paprika piccante
  • sale
  • olio evo

Preparazione:

Mettere a lessare il mix di cereali in acqua poco salata.
Stufare in padella con 2 cucchiai di olio evo la cipolla per qualche minuto.
Unire le zucchine tagliate a dadini e saltare a fuoco alto per pochi minuti.
Salare aggiungere la paprika piccante e per ultimo i fiori di zucca tagliati a listarelle.
Cuocere ancora 1 minuto e togliere le verdure dalla padella.
Nella stessa padella mettere poco olio e cuocere l’uovo in frittata strapazzata.
Togliere la frittata e sempre nella stessa padella versare due cucchiai di olio evo, scaldare e versare il mix di cereali lessato al dente e scolato.
Tostare il riso, unire i condimenti e servire.
Se gradite dare un tocco orientale potrete aggiungere della salsa di soia.

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