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PIRAMIDE DI PARMIGIANA CON MELANZANE E ZUCCHINE COTTA IN PADELLA

un modo veloce e più digeribile di preparare e gustare la “pamigiana” di melanzane con pomodoro fresco e zucchine.
Un contorno o una pietanza completa per ogni occasione.

Ingredienti x 4 persone:

  • melanzana 1
  • zucchine 2
  • pomodoro costoluto 2
  • mozzarella 1 grande
  • olio evo
  • sale

Preparazione:
Lavare le verdure e tagliarle a fette spesse ½ cm.
Scaldare una piastra e cuocere le fette di melanzana e zucchine da entrambe le parti.
Salare e condire con l’olio.
Comporre la piramide di parmigiana partendo dalla melanzana, il pomodoro, la mozzarella e la zucchina.
Chiudere la piramide con la melanzana e disporre sulla piastra rovente a cuocere chiusa con un coperchio a cupola.
Servire subito la parmigiana ancora calda.

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