Ingredienti:

• cavolfiore romano 500 g
• besciamella 200 ml
• albumi 2
• parmigiano 50 g
• paprika
• sale e pepe

Preparazione:
Lessare il cavolfiore pulito in acqua bollente salata per 15 minuti.
Scolare e frullare.
Amalgamare la besciamella con il parmigiano, il cavolfiore frullato, la paprika, sale e pepe.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e unirli al composto di besciamella e cavolfiore.
Versare nei pirottini o in uno stampo unico e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.