ZUPPA DI VERZA E FAGIOLI CANNELLINI

Zuppa di verza e fagioli cannellini Difficoltà: facile Costo: basso Preparazione: 40 minuti Zuppa di verza e fagioli cannellini è perfetta non solo d’inverno ma anche in quelle fredde giornate di primavera che sembrano non vogliano finire mai. Ma la zuppa di verza e fagioli cannellini nel mio caso è stata una preparazione di recupero,…

ZUPPA DI ROVEJA

Zuppa di Roveja Zuppa di Roveja con zucca e salsiccia nasce nel periodo della quarantena nel mese di Marzo 2020, quando una brutta pandemia chiamata Covid 19 o Coronavirus ci ha fatto stare tutti a casa e quindi con la paura di uscire ci ha insegnato a consumare le scorte che avevamo in casa. O…

CICERCHIA PASTA E COZZE

La cicerchia pasta e cozze è una zuppa saporita e completa perfetta per un pasto ben bilanciato. Ma per capire cosa sia la cicerchia facciamo un passo indietro quando troviamo questo legume sulle tavole dei contadini nel dopoguerra quando la carestia e la fame si facevano sentire ed era necessario sfamare le numerose famiglie dell’epoca….

GNOCCHI DI CECI

Gnocchi di ceci, una ricetta veloce, facile, sana e nutriente; ottima per fare il pieno di proteine. Gli gnocchi di ceci sono deliziosi da gustare con qualsiasi sugo. Si sposano perfettamente sia con il pesce che con la carne. I ceci sono un alimento prezioso per la nostra salute che dovremmo portare in tavola spesso,…

PASTA E CECI

Pasta e ceci è una ricetta che si tramanda da molte generazioni in tutta Italia con diverse varianti a seconda delle regioni e anche le Marche ha la sua versione. Nella mia terra di origine di pasta e ceci se ne parla poco ed in effetti la pasta e ceci che conoscevo era quella abruzzese,…

CROCCHETTE DI PATATE, FAVE E PISELLI

Ingredienti: patate 500 g fave e piselli 300 g uova 2 parmigiano reggiano 50 g sale pepe pangrattato per la panatura olio di semi per friggere Preparazione: Lessare le patate in acqua per 30 minuti, sbucciarle e passarle allo schiaccia patate. Lessare le fave con i piselli in acqua salata e frullarli ancora salati. Per…

VELLUTATA DI CECI CON GUANCIALE CROCCANTE

Ingredienti per 2 persone: ceci lessati 1 barattolo guanciale 1 fetta pane 2 fettine sottili acqua 1 bicchiere Procedimento: Mettere a cuocere per una decina di minuti i ceci con il loro liquido aggiungendo un bicchiere di acqua. Tagliare il guanciale a listarelle e a dadini, far abbrustolire in una padella antiaderente. Togliere il guanciale…

TAGLIATELLE CON ZUCCHINE, CECI, PHILADELPHIA E PAPRIKA

Ingredienti per 2 persone: zucchina 1 ceci 100 g formaggio spalmabile Philadelphia 100 g paprika sale olio evo Preparazione: Scaldare l’olio in una padella antiaderente, versare le zucchine tagliate a dadini. Cuocere per qualche minuto e unire i ceci. Salare, aggiungere la paprika ed il formaggio spalmabile. Amalgamare bene e se occorre versare qualche cucchiaio…

GNOCCHI DI FAGIOLI CON SUGO DI PESCE

Ingredienti per il sugo per 4 persone: totani 4 mazzancolle 12 olio evo 1 cucchiaio pomodorini pachino 6 sale scalogno prezzemolo peperoncino Preparazione: Scaldare l’olio in una padella e unire lo scalogno ed il prezzemolo. Far cuocere delicatamente senza bruciare, e unire 2 cucchiai di acqua calda. Aggiungere i totani tagliati a rondelle, saltare e…

GNOCCHI DI FAGIOLI

I fagioli si trovano in commercio freschi, secchi o in scatola. Quelli secchi prevedono lunghi tempi di ammollo prima della cottura, di almeno dodici ore; riguardo alla durata della cottura stessa, dipende dalla varietà del fagiolo e può protrarsi anche per più ore. È indispensabile conoscere bene la varietà di fagiolo che si sta andando…

MAZZANCOLLE DELL’ADRIATICO CON FAGIOLI BORLOTTI

Mazzancolle dell’Adriatico con fagioli borlotti un accoppiata davvero perfetta. Ricordo una ventina di anni fa che solo parlare di abbinare i legumi al pesce era assurdo e oggi invece lo facciamo più di quello che potevamo immaginare. Fagioli borlotti freschi o anche in barattolo, tanto sono buoni ugualmente e veloci da utilizzare, uno di quei…

POLPETTE DI LENTICCHIE

Ingredienti: lenticchie 200 g patata lessa 1 uovo 1 parmigiano o altro formaggio grattugiato 50 g pangrattato q.b. olio di semi per friggere Frullare le lenticchie con la patata e unire l’uovo, il formaggio grattugiato e un cucchiaio di pane grattugiato. Formare delle polpette, passarle nel pangrattato e friggere in abbondante olio di semi.