POLPETTONE VEGETALE DI PATATE, CAROTE E ZUCCHINE

Il polpettone vegetale di patate, carote e zucchine è un ottima alternativa da offrire ai commensali e anche agli ospiti che non mangiano carne, pesci o latticini. Si prepara da mangiare sempre pensando a qualcuno altrimenti si cucina e basta e questo polpettone “vegano” ne è il risultato. E’ un piacere sapere di portare in…

POLPETTE VEGANE

Le Polpette vegane sono le ultime che ho creato dopo una serie infinita di preparazioni con carne, pesce, verdure e quant’altro. Queste polpette vegane le ho volute fare per aiutare le mamme dei vegani o vegetariani, quei simpaticoni che seguono un alimentazione diversa da quella tradizionale e spesso mettono in difficoltà mamme, mogli, nonne o…

PIRAMIDE DI PARMIGIANA CON MELANZANE E ZUCCHINE COTTA IN PADELLA

un modo veloce e più digeribile di preparare e gustare la “pamigiana” di melanzane con pomodoro fresco e zucchine. Un contorno o una pietanza completa per ogni occasione. Ingredienti x 4 persone: melanzana 1 zucchine 2 pomodoro costoluto 2 mozzarella 1 grande olio evo sale Preparazione: Lavare le verdure e tagliarle a fette spesse ½…

GALLINELLA IN VASOCOTTURA CON SPINACI E FINOCCHI

La “vasocottura” è un metodo di cottura semplice, veloce e pratica. La “vasocottura” è uno dei modi migliori per ottenere cibi sani, saporiti e di grande effetto. Il vaso di vetro, quello tipico delle conserve, consente di cuocere il cibo a bassa temperatura e quindi di conservare inalterate le qualità, impedendo la dispersione dei sali…

GNOCCHI DI ERBE DI CAMPO CON BURRO E SALVIA

Ingredienti x 4 persone: Gnocchi di patate ed erbe di campo Burro 100 g Salvia Acqua calda qualche cucchiaio Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata. Sciogliere il burro in un padellino e unire poca alla volta l’acqua calda in modo che si possa creare una crema densa. Unire la salvia fresca spezzettata o…

VELLUTATA DI FINOCCHI, PORRO E PATATE

La vellutata di finocchi, porro e patate è davvero buona credetemi! Quando mia cognata Monica me ne parlava vi confesso che non ne ero molto convinta anzi. Pensando al finocchio nella vellutata credevo che poi il tutto potesse risultare insapore ed invece mi sbagliavo. I componenti vegetali della vellutata o crema, chiamatela come vi pare,…

TAGLIATELLE CON ZUCCHINE, CECI, PHILADELPHIA E PAPRIKA

Ingredienti per 2 persone: zucchina 1 ceci 100 g formaggio spalmabile Philadelphia 100 g paprika sale olio evo Preparazione: Scaldare l’olio in una padella antiaderente, versare le zucchine tagliate a dadini. Cuocere per qualche minuto e unire i ceci. Salare, aggiungere la paprika ed il formaggio spalmabile. Amalgamare bene e se occorre versare qualche cucchiaio…

CARCIOFI CON LE PATATE

Ingredienti per 2 persone: carciofi 3 patate 2 aglio 1 spicchio prezzemolo olio evo acqua 1 bicchiere sale pepe limone da mettere nell’acqua per non far scurire i carciofi. Preparazione: Pulire i carciofi privandoli delle foglie più dure e le punte. Tagliarli in 4 parti ed eliminare la parte della peluria centrale se ce ne…

ZUCCHINE RIPIENE DI ZUCCA

Ingredienti per 2 persone: zucchine rotonde 2 zucca 200 g parmigiano q.b. uovo 1 pangrattato q.b. sale, pepe brodo Preparazione: Lavare le zucchine, tagliare la calotta tenendola da parte e svuotare le zucchine. Salare, pepare e tenere da parte. Tagliare a dadini la zucca e stufarla in padella con poca acqua fino a che diventi…

COUSCOUS CON VERDURE E POLLO

Ingredienti: couscous 400 g acqua 400 ml sale e pepe q.b. cipolla 1 peperone giallo 1 peperone rosso 1 melanzana 1 zucchine 2 olio extravergine d’oliva petto di pollo 1 basilico fresco Preparare una dadolata di tutte le verdure e saltarle in padella una alla volta con olio extra vergine di oliva. Per non rovinare…