Capita a volte di aprire il frigorifero e ritrovarsi davanti tanti ingredienti che da soli non bastano a fare niente ma che invece insieme possono diventare una prelibatezza da utilizzare per arricchire una semplice cena o un aperitivo. Ingredienti: verdure miste lessate 50 g pomodori secchi 3 tonno sott’olio 30 g Philadelphia 50 g Paprika…
Categoria: ANTIPASTI
CARTOCCIATE CATANESI
Cartocciate catanesi, uno degli street food più buoni della Sicilia e per la precisione della zona di Catania. A me è bastato assaggiarlo una sola volta e me ne sono subito innamorata. Soffice pasta lievitata farcita di strabordante mozzarella e arricchita da pomodoro, melanzane, scarola…ogni ripieno è buono da mettere dentro. La cartocciata catanese è…
FOCACCIA CROCCANTE COTTA SULLA PIASTRA
Queste focacce sono preparate con l’impasto base della pizza che avevo in frigorifero ( si mantiene anche più di una settimana e nel mio frigo non manca mai) che ho poi arricchito con lo strutto. L’impasto base della pizza è un lievitato molto neutro visto che non è ne dolce ne salato e quindi posso…
TIGELLE O CRESCENTINE MODENESI
Tigelle o crescentine modenesi Preparazione: 15 minuti Difficoltà: facile Costo: basso Le Tigelle o crescentine modenesi sono una vera delizia tipica del modenese, una preparazione da abbinare con ogni tipo di salume ma originariamente veniva consumata con il pesto di lardo insaporito con salvia, rosmarino, sale e pepe. Impasto fatto con farina, acqua, latte, lievito…
CHEESCAKE SALATA CON POMODORINI E RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO
La Cheescake salata è per me paradisiaca. Un tripudio di gusto e sapori, tanto cremoso formaggio che bene si sposa con una base di saporiti taralli e poi la verdura di stagione trionfa con la sua croccantezza. questa cheescake è la versione salata del famoso dolce americano originario di Philadelphia. A me è bastata vederla…
CANTUCCI SALATI CON PISTACCHI E PARMIGIANO
Questi cantucci sono davvero buoni e se ne volete mangiare almeno uno vi consiglio di farne una doppia dose!! Ingredienti: farina 00 130 g parmigiano reggiano grattugiato 100 g pistacchi sgusciati non salati 100 g burro a temperatura ambiente 70 g uovo intero 1 lievito chimico per torte salate1/2 cucchiaino sale e pepe Preparazione: Amalgamare…
BISCOTTI SALATI AI SEMI DI PAPAVERO E PARMIGIANO
Ingredienti: parmigiano 100 g farina 00 130 g burro freddo 100 g semi di papavero 2 cucchiaini acqua fredda 30 ml sale e pepe Preparazione: Mettere il formaggio nella ciotola della planetaria con la farina, i semi di papavero, un pizzico di sale e pepe e mescolare. Unire il burro e lavorare ancora fino ad…
INVOLTINI PRIMAVERA
Ingredienti: pasta filllo 1 confezione zenzero fresco aglio 1 spicchio cipollotti tagliati a julienne carote grattate tagliate julienne cavolo verza fresco tagliata julienne, o cavolo cinese oppure piselli germogli di soia 1/2 tazza salsa di salsa di soia 2 cucchiai olio evo olio di semi per friggere per friggere Sale e pepe Preparazione: Tagliare i…
GNOCCO FRITTO
Lo Gnocco fritto è una preparazione tipica dell’Emilia Romagna e si usa come antipasto servito e accompagnato con salumi tipici e formaggi cremosi. Lo si conosce come Crescentina a Bologna, Torta fritta a Parma, Gnocco fritto nel Modenese e Reggio Emila e Pinzino a Ferrara. A seconda del luogo può variare qualche ingrediente nella preparazione…
TORTA PASQUALINA
Ingredienti: pasta brisèe 2 rotoli ricotta 200 g spinaci 200 g parmigiano reggiano grattugiato sale pepe noce moscata uovo 1 per la farcia uova 3 rassodate da mettere all’interno intere uovo 1 per spennellare Preparazione: Preparare la farcia con gli spinaci lessati, scolati e tritati, la ricotta, il parmigiano, l’uovo sbattuto, sale, pepe e noce…
STRUDEL PASQUALINO
Pasta sfoglia per lo strudel pasqualino. Una torta pasqualina dalla forma diversa, per chi ama poca farcia e più pasta sfoglia. Ingredienti: pasta sfoglia 1 rotolo spinaci lessati 100 g ricotta salata 100 g uovo 1 per la farcia e 2 sodi da mettere all’interno sale pepe noce moscata uovo 1 per spennellare Preparazione: Stendere…
COLOMBA PASQUALINA
Questa Colomba Pasqualina non è altro che la classica Torta Pasqualina con spinaci, ricotta e uova che si consuma nel periodo pasquale, solo che invece della forma rotonda ha le sembianze della colomba. Ingredienti: pasta sfoglia 2 rotoli spinaci lessati 100 g ricotta 100 g parmigiano 50 g uova 2, 1 per la farcia e…