Ingredienti:

• pasta brisèe 2 rotoli
• ricotta 200 g
• spinaci 200 g
• parmigiano reggiano grattugiato
• sale
• pepe
• noce moscata
• uovo 1 per la farcia
• uova 3 rassodate da mettere all’interno intere
• uovo 1 per spennellare

Preparazione:
Preparare la farcia con gli spinaci lessati, scolati e tritati, la ricotta, il parmigiano, l’uovo sbattuto, sale, pepe e noce moscata.
Lessare le uova per 10 minuti dal bollore e sgusciarle.
Stendere un rotolo di pasta brisèe sul fondo della teglia rivestita di carta forno e disporre la farcia preparata con le uova sode intere distanziate tra loro.
Coprire con l’altro rotolo di pasta brisèe, sigillare bene e fare qualche foro sulla superficie in modo che esca il vapore.
Spennellare con l’uovo sbattuto e cuocere in forno a 190° per 30 minuti circa.