L’aspic di verdure salato è un contorno o un antipasto molto versatile, fresco e scenografico da presentare in tavola sia in estate che in inverno. Lo si può preparare con tutte le verdure lessate a disposizione con l’aggiunta di brodo vegetale e gelatina. Ingredienti per 4 persone: Carote 80 g Patate 80 g Piselli 80…
Categoria: ANTIPASTI
POLPETTE DI RISOTTO ALLO ZAFFERANO
Per tutti coloro che amano le polpette come me propongo una nuova versione fatta con il risotto allo zafferano da un idea dell’alchimista Misha Sukyas, chef e giudice della trasmissione Chopped Italia su Foodnetwork. Non so voi ma io penso alla cucina anche quando vado a dormire e per fare sonni tranquilli mi addormento con…
TARTELLETTE DI ZUCCA E CIPOLLA ROSSA
E’ sempre utile tenere in frigo un rotolo di pasta sfoglia o nel nostro caso di pasta brisée dal gusto neutro, una base adatta a tutte le preparazioni che vogliamo fare sia dolci che salate. Le tartellette che vi propongo sono ideali da preparare anche in anticipo per una cena informale, come aperitivo, o come…
STRUDEL SALATO DI ZUCCA, PORRO E BACON
In frigorifero non deve mai mancare un rotolo di pasta sfoglia utilissima per ogni evenienza, se abbiamo bisogno di un dolce veloce o una chicca salata, con la pasta sfoglia risolviamo sempre tutto anche all’ultimo momento. Per questo strudel vi servirà della zucca arricchita dal porro e dal bacon. Gusto, sapore e fragranza! Se invece…
MUFFINS DI ZUCCA E GORGONZOLA
Sua Maestà la ZUCCA è servita come antipasto o semplice merenda in tutta la sua prelibatezza sotto forma di soffice muffins con cuore di Gorgonzola. Autunno in tavola con le sue prelibatezze. Ingredienti: farina 180 g zucca già pulita 200 g porro 1 uovo 2 parmigiano grattugiato 50 g latte 60 ml olio di semi…
CRAKERS DI SEMI VARI SENZA GLUTINE
I crakers di semi vari senza glutine sono quelle ricette che non ti aspetti, tante fibre che fanno pure bene saziando piacevolmente il palato. Sfogliando libri, riviste e pagine online è facile imbattersi in nuove ricette da realizzare. Ricette che oggi sono sempre più alla portata anche di chi ha problemi di glutine. Questi crakers…
CROSTINI DI CAVOLO NERO
Crostini o bruschette a volontà come antipasto o piatto unico. Siamo abituati a mangiare i crostini con la salsiccia, il patè, il pesce, i pomodorini…ma che ne dite invece di usare il cavolo nero stufato in padella con sopra del formaggio brie che addolcirà il forte gusto della verdura? Ingredienti per 4 persone: cavolo nero…
INVOLTINI DI PLATESSA AL SESAMO CON CREMA DI ZUCCHINE
A volte capita di trovarsi davanti al banco della pescheria e non sapere quale pesce scegliere da cucinare. Spesso si compra il pesce secondo il tempo che abbiamo a disposizione per cucinarlo, o magari lo si compra secondo i gusti dei figli, a volte invece dobbiamo ripiegare su un pesce economico con zero scarto e…
POLPETTE CACE E OVE
Le polpette o “pallotte cace e ove, posso dire che sono uno dei cavalli di battaglia della cucina abruzzese che come tutti i piatti poveri derivano dalla tradizione contadina e nascono per far fronte al bisogno della famiglia difronte alla scarsità di carne, soprattutto durante la guerra. Nei primi anni del secolo scorso durante la…
ALICI IN CARROZZA
Alici o acciughe? Spesso sbagliamo a nominarle quando le vogliamo comprare ma di certo è che entrambe fanno parte della famiglia del pesce azzurro. Solitamente vengono definiti “pesce azzurro” tutti quei pesci di piccole dimensioni che hanno le squame sulla parte superiore tendente al blu e quelle sul ventre di color argenteo.Tra i numerosi pesci…
POLPETTE DI PESCE IN UMIDO
Le polpette si sa, sono un rimedio per consumare gli avanzi, svuotare il congelatore… ma ovviamente c’è modo e modo di prepararle, di carne, di pesce o verdure che sia, le polpette restano sempre quel cibo che fa parte dello street food preferito in tutto il mondo. Polpette fritte o in umido, oppure fritte e…
STRUDEL SALATO DI VERDURE E PASTA MATTA
La “pasta matta” è un impasto base molto usato per la preparazione di strudel sia dolci che salati. In alcune parti d’Italia viene chiamata “pasta tirata”. E’ un impasto molto elastico che si stende con molta facilità anche solo con le mani. La si può anche preparare in anticipo e tenere in frigorifero e se…