Ingredienti:

• Pane raffermo 250 g
• Pecorino stagionato 200 g
• Ricotta salata grattugiata 100 g
• Parmigiano reggiano 100 g
• Uova 5
• Sale
• prezzemolo
• Passata di pomodoro
• Olio per friggere

Preparazione:
Mescolare bene i formaggi con le uova battute ed il pane raffermo sbriciolato fino a ottenere un impasto consistente, ben amalgamato e con un giusto grado di morbidezza.
Preparare le polpette, rosolarle in olio di semi fino a che diventino dorate, scolarle su carta assorbente e lasciarle raffreddare.
Intanto preparare un sugo di pomodoro piuttosto liquido con cipolla e aglio.
Versare le polpette continuando la cottura fino che assorbano il sugo di pomodoro.
Alla fine il sugo dovrà essere ristretto e le polpette saranno belle gonfie.