PASTA SALVADANAIO

Pasta salvadanaio, un nome che vi farà pensare al risparmio, giusto, avete pensato bene. Ci sono quei momenti in cui non si arriva alla fine del mese, per tanti e svariati motivi tocca a tutti, o magari a tanti, ma, non per questo anche in quei momenti ci dobbiamo dimenticare di portare in tavola un…

MEZZE MANICHE RADICCHIO E PORRO

Mezze maniche radicchio porro e non solo ma anche Philadelphia, curcuma e granella di pistacchio. Un tripudio di gusto per un primo piatto di stagione da portare in tavola. Il gusto amaro del radicchio accostato alla dolcezza del porro, avvolti dalla cremosità della Philadelphia dal sapore vagamente orientale regalato dalla curcuma che dona anche un…

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Spaghetti alla Puttanesca, primo piatto della cucina napoletana. Quando abbiamo voglia di coccolare il nostro cuore oltre che riempire la pancia questo piatto è davvero appagante. Gli spaghetti alla Puttanesca hanno come base le alici, i capperi e tanto pomodoro. Ovviamente non può mancare il peperoncino quanto basta per ricordarci quello che stiamo mangiando. Un…

PASTA CON CASCIOTTA DI URBINO E POMODORINI

La pasta con casciotta di Urbino e pomodorini a casa mia potrei chiamarla “casciotta con la pasta” vista la grande quantità di formaggio che ci metto. Due pennette saltate in padella con pomodorini e arricchite di CASCIOTTA DI URBINO è un primo piatto di quelli che appagano davvero tutti i sensi. Dal profumo di erba…

CICERCHIA PASTA E COZZE

La cicerchia pasta e cozze è una zuppa saporita e completa perfetta per un pasto ben bilanciato. Ma per capire cosa sia la cicerchia facciamo un passo indietro quando troviamo questo legume sulle tavole dei contadini nel dopoguerra quando la carestia e la fame si facevano sentire ed era necessario sfamare le numerose famiglie dell’epoca….

PASTA CON LA ZUCCA

La pasta con la zucca è un primo piatto che adoro, dolce e rustico uno dei piatti della cucina italiana. Semplice e rapido da preparare è un primo piatto graditissimo anche da chi segue una dieta vegana. La pasta con la zucca possiamo definirlo un piatto autunnale, ma è possibile prepararlo anche durante tutto l’anno…

SPAGHETTI LA CAMPOFILONE E CREMA GOURMET LA FAVALANCIATA

Spaghetti La Campofilone con Crema Gourmet La Favalanciata…ma quanto sono buoni! Da vera marchigiana come posso restare lontana dalle delizie della mia terra come la pasta di Enzo Rossi La Campofilone e la Crema Gourmet la Favalanciata? Un accoppiata davvero vincente anche mangiata fredda. Come in tutte le preparazioni migliori per realizzare un buon piatto…

PASTA E CECI

Pasta e ceci è una ricetta che si tramanda da molte generazioni in tutta Italia con diverse varianti a seconda delle regioni e anche le Marche ha la sua versione. Nella mia terra di origine di pasta e ceci se ne parla poco ed in effetti la pasta e ceci che conoscevo era quella abruzzese,…

PASTA ALLO SCARPARIELLO

Il condimento della pasta che vi propongo è un sugo semplicissimo che ha origini nei quartieri spagnoli di Napoli, dove i fabbricanti di scarpe potevano preparare nel retrobottega con pochissimi ingredienti che spesso erano avanzi della domenica ma soprattutto il condimento più abbondante era il formaggio che quasi sempre nelle case dei calzolai abbondava, dal…

PASTA CON JULIENNE DI VERDURE E VONGOLE

Preparare un piatto di pasta ricco di sapori in soli 15 minuti? Certo che si può! Il tempo di mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta ed in poche mosse il sugo è pronto; basta tagliare le verdure a listarelle e usare le vongole in salamoia. Certo che le vongole fresche sono…

LINGUINE CON CICORIA E GUANCIALE

Ingredienti per 4 persone: Linguine 360 g Cicoria catalogna, foglie sottili 200 g pulita Guanciale 200 g Pecorino grattugiato Sale Peperoncino Olio evo Preparazione: Lavare bene la cicoria. Portare ad ebollizione abbondante acqua bollente salata, versare la cicoria e dopo 5 minuti unire la pasta. Cuocere per 5 minuti e terminare la cottura risottando la…

LINGUINE CON POMODORINO PACHINO

Ingredienti per 2 persone: pomodorini pachino 10 olio evo 3 cucchiai aglio 1 spicchio scalogno 1 sale peperoncino linguine 160 g parmigiano q.b. Preparazione: Scaldare l’olio in una padella con lo spicchio di aglio intero e lo scalogno tritato. Cuocere fino a che lo scalogno diventi trasparente. Tagliare i pomodorini a dadini mantenendo anche i…