Ingredienti per 4 persone:
- Linguine 360 g
- Cicoria catalogna, foglie sottili 200 g pulita
- Guanciale 200 g
- Pecorino grattugiato
- Sale
- Peperoncino
- Olio evo
Preparazione:
Lavare bene la cicoria.
Portare ad ebollizione abbondante acqua bollente salata, versare la cicoria e dopo 5 minuti unire la pasta.
Cuocere per 5 minuti e terminare la cottura risottando la pasta nella padella dove avrete fatto rosolare il guanciale.
Unire poca acqua per portare a cottura.
Mantecare con olio a crudo e pecorino grattugiato.
Aggiungere il peperoncino e servire.
