Torta spirale di ciliegie

Preparazione: 1 ora
Difficoltà: facile
Costo: medio

La torta spirale di ciliegie è un dolce straordinariamente buono e pure facile da preparare.
L’impasto della spirale è una sorta di frolla morbida con lo yogurt nell’impasto e senza uova. La parte più complicata della torta spirale di ciliegie è denocciolare questo frutto, per il resto le difficoltà non esistono.

La ricetta che vi propongo è quella originale che ho trovato in un vecchio giornale e dopo averla mangiata ho pensato a delle modifiche che farò nella prossima torta spirale di ciliegie che preparerò.
Il consiglio intanto che mi sento di darvi è mettere le ciliegie denocciolate a macerare per un paio di ore con zucchero e limone in modo che poi ad ogni morso sella torta possiate sentire un gusto più intenso.

Ingredienti:

• farina 450 g
• zucchero 150 g
• burro morbido 200 g
• polvere lievitante Elva 1 bustina
• estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• yogurt bianco 250 g
• ciliegie snocciolate 500 g
• burro per ungere
• zucchero in polvere per decorare

Procedimento:

Denocciolare le ciliegie, condirle con 2 cucchiaio di zucchero e poco succo di limone.
Versare la farina, il burro, lo zucchero, il lievito, e l’estratto di vaniglia nella ciotola del frullatore e amalgamare tutti gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso.
A questo punto aggiungere lo yogurt e lavorare l’impasto fino ad avere una consistenza solida.
Versare l’impasto sulla spianatoia infarinata e stenderlo ottenendo un rettangolo di circa 30×40.
Tagliare la pasta in 4 strisce di uguale larghezza.
Disporre su ogni striscia di pasta una fila di ciliegie e arrotolare la pasta sopra le ciliegie per ottenere dei rotoli.
Le ciliegie dovranno essere completamente ricoperte dalla pasta.
Ungere uno stampo con il burro, infarinare e posizionare con cura i rotoli dando forma di spirale inserendo il composto partendo dall’esterno verso l’interno della teglia.
Cuocere ora a 180° per 35 minuti.
Sfornare e spolverare con lo zucchero a velo.