Ingredienti per 4 persone:

• Tuorli 4
• Zucchero 60 g
• Marsala 4 mezzi gusci

Preparazione:

Lavorare i tuorli con lo zucchero in una cocotte che potrete mettere su una casseruola a bagnomaria. Quando i tuorli saranno diventati belli gonfi e spumosi aggiungere il Marsala.
Continuare a mescolare il composto fino a cottura, circa 10-15 minuti. Quando la crema “scriverà”, ossia lascerà tracce una volta colata a filo dalla frusta sulla massa di crema sottostante, allora lo zabajone sarà pronto.

Potrete servire lo zabajone caldo, tiepido o freddo, accompagnato da biscotti come savoiardi, lingue di gatto o amaretti oppure usarlo per farcire bignè.