CONTORNO MEDITERRANEO

In ogni stagione abbiamo la fortuna di avere verdure fresche da consumare in grandi quantità, crude o cotte che sia la verdura è l’alimento che non deve mai mancare sulla nostra tavola. Un contorno saporito che può essere variato a seconda dei gusti è una bella teglia di verdure di stagione cotta al forno. Verdure…

LASAGNE DI PANE CARASAU E ZUCCHINE GRIGLIATE

Le lasagne preparate con il pane carasau sono davvero facili e versatili, da preparare anche all’ultimo momento arricchite con il condimento preferito. Sapore e freschezza con salsiccia e zucchine grigliate. Il pane carasau si presenta come una sfoglia tonda molto sottile e croccante, simile ad un ostia. È il pane dei pastori, l’assenza della mollica…

BESCIAMELLA CON IL BRODO

La besciamella è una delle salse basilari della cucina italiana, molto usata nella cucina francese anche nel mondo anglosassone dove è nota come salsa bianca. La preparazione consiste nel creare un roux bianco, un impasto fatto con burro e farina cotti, nel latte caldo, con un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata…

TIRAMISU’ PASTORIZZATO

Il Tiramisù è uno di quei dolci che mettono d’accordo tutti vista la sua bontà. Ma poi è anche fonte di tante discussioni come che biscotto usare per il tiramisù? Savoiardi, pavesini, pan di Spagna, frollini…, panna si panna no, uova intere o solo tuorli? E poi tiramisù al limone, alle fragole…tante sono le varianti…

MARITOZZI

I maritozzi sono dei soffici panini arricchiti di uvetta, a volte di miele e spesso in alcune regioni d’Italia come nel Lazio si gustano ripieni di panna montata. Dai ricordi della mia infanzia il maritozzo classico quello che amo ancora mangiare è il classico con l’uvetta e tanto zucchero semolato sopra. Una preparazione davvero facile…

RISO PRIMAVERA

Un risotto risottato solo a metà quello che vi propongo. Risotto cotto nel brodo vegetale per una parte del tempo e poi completata la cottura nelle verdure lessate in acqua. Un risotto leggero, senza aglio e cipolla ma con tutti i sapori delle verdure di stagione. Ingredienti per 2 persone: riso 160 g zucchina 1…

SBRICIOLATA ALLA NUTELLA

La sbriciolata alla Nutella è un dolce semplice e buonissimo preparato con tante briciole friabili che servono a racchiudere il cuore filante e goloso della cioccolata più amata! Un dolce da mangiare in compagnia ma anche in perfetta solitudine senza lasciare neanche una briciola come traccia del reato! Più sono buoni gli ingredienti e più…

SBRICIOLATA CON RICOTTA E CIOCCOLATO FONDENTE

La sbriciolata è una crostata formata da tante briciole, una frolla senza uova sbriciolata sopra la frutta o, come in questo caso che racchiude un cuore morbido di calda ricotta e cioccolato fondente. Ingredienti per la base: farina 300 g zucchero di canna 100 g burro freddo 120 g lievito Elva 1 cucchiaino Ingredienti per…

POLPETTONE DI CARNE CON UOVA E GUANCIALE CROCCANTE

Il polpettone è una di quelle preparazioni che possiamo trovare in tutto il mondo ed il polpettone di carne si presta per molte occasioni. Si prepara il polpettone in anticipo e lo si consuma anche freddo. comodo da portare anche al mare e sempre pieno di sorprese. Il polpettone che vi propongo è arricchito dal…

COUS COUS DI VERDURE MEDITERRANEE

Il cuscus, è un alimento tipico del Nordafrica, della Sicilia occidentale, e della Sardegna sudoccidentale. E’ costituito da granelli di semola di frumento cotti a vapore (del diametro di un millimetro prima della cottura, poi via via sempre più grandi). Questo piatto è l’alimento tradizionale di tutto il Nordafrica, al punto che lo si potrebbe…

PAN DI SPAGNA

Avete mai pensato che da 3 semplici ingredienti come uova, zucchero e farina potesse nascere una base dolce che sia in pasticceria che a casa vostra non potrà mai mancare? Dolce, soffice, versatile, dalle mille varianti ma da ricordare che va fatto senza lievito lavorando molto le uova con lo zucchero. Dalla genialità di un…

SCHIACCIATA RUSTICA DI PASTA MATTA

Avete mai sentito parlare della “pasta matta”‘ Questa pasta si chiama matta per la semplicità con la quale si presta e per la sua versatilità. La pasta matta è un impasto di base, ideale per torte salate e strudel. Questa pasta è simile ad una pasta brisè, con la differenza che si prepara con l’olio…