HUMMUS DI FAVE

Hummus di fave è un ottima e fresca alternativa a quello di ceci. Possiamo preparare l’hummus con fave congelate o fresche. L’ingrediente principale rimane lo stesso, la tahina, che in un vero hummus è insostituibile. L’hummus da qualche anno sta conquistando anche i palati italiani. E’ sempre più spesso presente nei menù dei ristoranti e…

TARTE TATIN CON CIPOLLE E PEPERONI

La Tarte Tatin con cipolle e peperoni è una rivisitazione di un grande classico della cucina francese. Chi l’ha detto che un dolce non possa diventare salato, basta provare e giocare con gli ingredienti a disposizione. Tutti conoscono la Tarte Tatine di mele ma vi garantisco che possiamo deliziare il palato anche con la versione…

PUNTARELLE IN INSALATA

Le puntarelle in insalata si preparano con i germogli, il cuore di un tipo di cicoria, la catalogna, formata da un cespo non troppo alto con coste larghe che, al loro interno, nascondono questi germogli che, generalmente, si consumano crudi in insalata. Una delle ricette più famose e più saporite per preparare le puntarelle è…

POLPETTE DI LENTICCHIE E PATATE VEGAN

Le polpette di lenticchie e patate vegan, come dice il nome sono una versione vegana delle classiche polpette di carne. Perfette per un aperitivo, gustose da proporre per un finger food. Piccole sfere croccanti fuori con un cuore filante grazie alla mozzarisella messa all’interno. Le polpette di lenticchie e patate vegan si possono anche preparare…

POLPETTE DI SOIA E SPINACI

Polpette di soia e spinaci Polpette di soia e spinaci sono un ottima alternativa vegetale alle classiche polpette di carne. Preparare le polpette di soia e spinaci a casa è molto facile e pure economico visto che lo stesso prodotto da acquistare costa molto di più. Ormai siamo bombardati dalla pubblicità con prodotti già pronti…

BOCCONCINI DI MORTADELLA ROBIOLA E PECORINO

Bocconcini di Mortadella robiola e pecorino sono un antipasto che possiamo preparare con uno dei salumi più famosi in Italia, la Mortadella. I bocconcini di mortadella robiola e pecorino, sono davvero sfiziosi e perfetti per l’aperitivo da servire in ogni stagione. La Mortadella è un insaccato cotto, un salume di puro suino che conosciamo e…

POLPETTE DI CARCIOFI

Se amate i carciofi ed avete pure la fortuna che le piante del vostro orto ve ne producano in abbondante quantità allora via con le polpette di carciofi come se piovessero! Polpette deliziose, saporite croccanti e dal cuore filante. Perfette finger food per un aperitivo, come antipasto o secondo piatto. Le polpette sono una prelibatezza…

FAGOTTINI DI CARCIOFI E RICOTTA

Questo antipasto è sempre perfetto in ogni stagione e occasione. I fagottini con carciofi e ricotta sono dei finger food da usare per aprire un pranzo importante o informale, buoni sia a Pasqua che a Natale. Basta un rotolo di pasta sfoglia, carciofi saltati in padella e ricotta ed il fagottino è servito. Se non…

PATE’ DI FEGATINI DI POLLO

I crostini con il paté di fegatini di pollo sono un ottimo aperitivo e un goloso finger food molto utilizzato sotto le feste di Natale. In Toscana però questo paté lo si mangia sempre, in ogni periodo dell’anno. Lo si prepara in molti modi, ci sono tante versioni, dalla più classica toscana con alici e…

ASPIC DI VERDURE

L’aspic di verdure salato è un contorno o un antipasto molto versatile, fresco e scenografico da presentare in tavola sia in estate che in inverno. Lo si può preparare con tutte le verdure lessate a disposizione con l’aggiunta di brodo vegetale e gelatina. Ingredienti per 4 persone: Carote 80 g Patate 80 g Piselli 80…

POLPETTE DI RISOTTO ALLO ZAFFERANO

Per tutti coloro che amano le polpette come me propongo una nuova versione fatta con il risotto allo zafferano da un idea dell’alchimista Misha Sukyas, chef e giudice della trasmissione Chopped Italia su Foodnetwork. Non so voi ma io penso alla cucina anche quando vado a dormire e per fare sonni tranquilli mi addormento con…

TARTELLETTE DI ZUCCA E CIPOLLA ROSSA

E’ sempre utile tenere in frigo un rotolo di pasta sfoglia o nel nostro caso di pasta brisée dal gusto neutro, una base adatta a tutte le preparazioni che vogliamo fare sia dolci che salate. Le tartellette che vi propongo sono ideali da preparare anche in anticipo per una cena informale, come aperitivo, o come…