CONCHIGLIONI RIPIENI DI SALSICCIA E BROCCOLI

Conchiglioni ripieni di broccoli e salsiccia passati al forno affogati nella besciamella e asciugati dal parmigiano. Una ricca teglia di pasta al forno utilizzando quei formati di pasta secca che a volte vediamo al supermercato, la compriamo e poi la dimentichiamo nella dispensa. I conchiglioni ripieni di salsiccia e broccoli sono un primo piatto che…

TORTELLI DI VERZA E PATATA DOLCE

Tortelli di verza e patata dolce un primo piatto che riempie la bocca di tanto sapore. La patata dolce si sposa bene con il gusto della verza che non sempre riesce a raggiungere il palato di molti consumatori. Il parmigiano regala quella sapidità perfetta per un piatto di pasta all’italiana e la noce moscata ci…

GNOCCHI DI CAROTE

Gnocchi di carote, una versione dolcissima di uno dei primi piatti più amati in Italia. Gnocchi non solo di patate ma stavolta di carote e lasciamo le patate per il pollo arrosto della domenica. Lo so che in ogni casa se proprio adesso andiamo ad aprire il frigorifero troviamo almeno 2 carote e magari pure…

LASAGNA CON CREMA DI ZUCCA

Lasagna con crema di zucca e non solo visto che ho messo anche la salsiccia, i broccoli, i funghi, la scamorza..in pratica una lasagna che più colorata non poteva essere! Lasagna con crema di zucca, invitante, golosa, ricca di sapori e priva di latte visto che la besciamella che ho preparato, l’ho fatta con l’acqua…

GNOCCHI DI CASTAGNE

Gnocchi di castagne preparati con la farina di castagne. Certo che questi gnocchi di castagne potremmo certo realizzarli con le castagne che raccogliamo da soli, ma poi dobbiamo cuocerle, sbucciarle lasciarle seccare, macinare…si fa molto prima comprando la farina che troviamo sempre disponibile. Gli gnocchi di castagne sono abbastanza calorici, come d’altronde le castagne hanno…

ROSA RIPIENA

Rosa ripiena Pasta fresca farcita di zucca. E chi l’avrebbe pensato di realizzare una rosa di pasta fresca farcita con la zucca e lo stracchino. Inizio preparando la pasta per fare i cappellacci che poi faccio diventare margherite e poi mi passa per la testa di fare una rosa, fino a quando finita la farcia…

MARGHERITE DI ZUCCA

Margherite di zucca, una pasta fresca ripiena piena di sapore. Per le margherite di zucca ho preparato una pasta molto elastica mettendo un po’ di vino nell’impasto e per la farcia, ho usato la zucca DELICA, una tra le più amate e diffuse in Italia, la zucca Delica è una varietà che troviamo da facilmente…

FRASCARELLI MARCHIGIANI

Frascarelli marchigiani, il piatto povero della tradizione contadina marchigiana. Non solo polenta con la farina di mais si mangiava nei casolari delle campagne marchigiane ma anche la polenta bianca meglio nota come “Frascarelli” Le vergare utilizzando la farina che avevano a disposizione e con le “Frasche”, quei ramoscelli con le foglie che prendevano dall’orto, inumidivano…

CARBONARA DI CARCIOFI

Carbonara di carciofi, lo so che per voi la carbonara è solo con il guanciale ma provatela prima di criticare e giudicare. Quando i carciofi sono tanti nell’orto, freschi, teneri e saporiti ogni piatto che ci prepariamo diventa un esplosione di gusto come questa semplice carbonara di carciofi. I tuorli ovviamente devono essere crudi, così…

PASTA SALVADANAIO

Pasta salvadanaio, un nome che vi farà pensare al risparmio, giusto, avete pensato bene. Ci sono quei momenti in cui non si arriva alla fine del mese, per tanti e svariati motivi tocca a tutti, o magari a tanti, ma, non per questo anche in quei momenti ci dobbiamo dimenticare di portare in tavola un…

GNOCCHI DI ZUCCHINE

Gnocchi di zucchine anche si e pure senza patate. Un modo diverso di consumare le zucchine quando nella stagione di raccolta abbondano e non sappiamo più come servirle. La sola accortezza quando si preparano questi gnocchi è di asciugare molto bene tutta l’acqua in eccesso che il vegetale tende a rilasciare. la zucchina è già…

CANNELLONI DI CANNELLINI

Cannelloni di Cannellini sembra un gioco di parole lo so ma in cucina io non finisco mai di giocare e quindi eccovi un piatto tanto giocoso quanto buono. Come nasce un piatto a casa mia ancora lo devo capire, a volte viene fuori per caso, altre volte per la voglia di mangiare, altre per sfida….