GNOCCHI DI CASTAGNE

Gnocchi di castagne preparati con la farina di castagne. Certo che questi gnocchi di castagne potremmo certo realizzarli con le castagne che raccogliamo da soli, ma poi dobbiamo cuocerle, sbucciarle lasciarle seccare, macinare…si fa molto prima comprando la farina che troviamo sempre disponibile. Gli gnocchi di castagne sono abbastanza calorici, come d’altronde le castagne hanno…

ROSA RIPIENA

Rosa ripiena Pasta fresca farcita di zucca. E chi l’avrebbe pensato di realizzare una rosa di pasta fresca farcita con la zucca e lo stracchino. Inizio preparando la pasta per fare i cappellacci che poi faccio diventare margherite e poi mi passa per la testa di fare una rosa, fino a quando finita la farcia…

MARGHERITE DI ZUCCA

Margherite di zucca, una pasta fresca ripiena piena di sapore. Per le margherite di zucca ho preparato una pasta molto elastica mettendo un po’ di vino nell’impasto e per la farcia, ho usato la zucca DELICA, una tra le più amate e diffuse in Italia, la zucca Delica è una varietà che troviamo da facilmente…

FRASCARELLI MARCHIGIANI

Frascarelli marchigiani, il piatto povero della tradizione contadina marchigiana. Non solo polenta con la farina di mais si mangiava nei casolari delle campagne marchigiane ma anche la polenta bianca meglio nota come “Frascarelli” Le vergare utilizzando la farina che avevano a disposizione e con le “Frasche”, quei ramoscelli con le foglie che prendevano dall’orto, inumidivano…

CARBONARA DI CARCIOFI

Carbonara di carciofi, lo so che per voi la carbonara è solo con il guanciale ma provatela prima di criticare e giudicare. Quando i carciofi sono tanti nell’orto, freschi, teneri e saporiti ogni piatto che ci prepariamo diventa un esplosione di gusto come questa semplice carbonara di carciofi. I tuorli ovviamente devono essere crudi, così…

PASTA SALVADANAIO

Pasta salvadanaio, un nome che vi farà pensare al risparmio, giusto, avete pensato bene. Ci sono quei momenti in cui non si arriva alla fine del mese, per tanti e svariati motivi tocca a tutti, o magari a tanti, ma, non per questo anche in quei momenti ci dobbiamo dimenticare di portare in tavola un…

GNOCCHI DI ZUCCHINE

Gnocchi di zucchine anche si e pure senza patate. Un modo diverso di consumare le zucchine quando nella stagione di raccolta abbondano e non sappiamo più come servirle. La sola accortezza quando si preparano questi gnocchi è di asciugare molto bene tutta l’acqua in eccesso che il vegetale tende a rilasciare. la zucchina è già…

CANNELLONI DI CANNELLINI

Cannelloni di Cannellini sembra un gioco di parole lo so ma in cucina io non finisco mai di giocare e quindi eccovi un piatto tanto giocoso quanto buono. Come nasce un piatto a casa mia ancora lo devo capire, a volte viene fuori per caso, altre volte per la voglia di mangiare, altre per sfida….

SPAGHETTI-ONE POT PASTA

Spaghetti One Pot pasta o One Pot pasta Spaghetti al pomodoro, poco importa come li chiamiamo tanto sono sempre buoni, anzi, buonissimi! Da quando ho scoperto questo modo di cucinare la pasta vi garantisco che non passa giorno che non me la preparo e poi che ci vuole…come questi spaghetti al pomodoro. Profumano di pomodoro…

ZUPPA DI ROVEJA

Zuppa di Roveja Zuppa di Roveja con zucca e salsiccia nasce nel periodo della quarantena nel mese di Marzo 2020, quando una brutta pandemia chiamata Covid 19 o Coronavirus ci ha fatto stare tutti a casa e quindi con la paura di uscire ci ha insegnato a consumare le scorte che avevamo in casa. O…

ONE POT PASTA

One Pot Pasta La One Pot pasta arriva direttamente dall’America, è un cavallo di battaglia della Martha Stewart, esperta culinaria e non solo. One pot significa una padella, unica cottura. Per preparare una One Pot pasta a regola d’arte, basta mettere tutti gli ingredienti in un solo recipiente ed il risultato finale sarà una pasta…

LASAGNA REALE

Lasagna Reale, che strano nome da dare ad una lasagna direte voi, lo so. Ma rispondo subito che è l’unico nome che mi è venuto dopo averla assaggiata, tanta è la sua bontà. La Lasagna Reale nasce da una sfida che mi è stata lanciata da una persona al tempo della quarantena obbligata a causa…