FETTUCCINE ALL’ARANCIA CON RADICCHIO, VERZA E SALSICCIA

Le fettuccine all’arancia La Campofilone con radicchio, verza e salsiccia sono un strepitoso primo piatto che vi lascerà deliziosamente sazi ed appagati. Non so voi ma in inverno io amo fare la spesa al mercato, perdermi tra i mille profumi dei banchi della verdura e così mi ritrovo a comprare di tutto. Compro prima di…

FETTUCCINE INTEGRALI LA CAMPOFILONE CON RAGU’ DI SOIA

Le Fettuccine integrali La Campofilone con ragù di soia mangiandole vi riempiranno lo stomaco di salute. Le fettuccine all’uovo La Campofilone con farina integrale tengono benissimo la cottura e si prestano alla mantecazione in padella. Il ragù di soia non vi farà rimpiangere le carne potrete starne certi ed insieme offrirete a voi e ai…

TROFIE PACCUSCOLO E BROCCOLETTI

Le trofie paccuscolo e broccoletti le ho preparate perché ho voluto provare il sapore del ciauscolo arricchito dai paccasasi che diventa “paccuscolo” abbinate con verdure di stagione come i broccoletti verdi. Un bel mix di sapori, tanto gusto che si sposa bene con della semplice pasta fatta in casa. Vi chiederete cosa sia il “paccuscolo”…

TAGLIATELLE VEGANE

Le tagliatelle sono il must della cucina tradizionale italiana e le tagliatelle vegane sono perfette per chi ama la tradizione a tavola ma senza usare prodotti di derivazione animale. Le tagliatelle vegane senza uova sono molto buone e vanno provate almeno una volta nella vita. La pasta fresca vegan è un primo piatto fondamentale della…

RAVIOLI RIPIENI DI PESCE

La pasta fresca a casa mia la si prepara dalla notte dei tempi, la nonna e la zia prima, la mamma ancora oggi è maestra nella preparazione della pasta fatta in casa e tira ancora la sfoglia perfettamente rotonda con una maestria davvero invidiabile. Da bambina vi confesso che non amavo questa tradizione e mi…

TAGLIATELLE DI FUNGHI PORCINI

Non le solite tagliatelle di sole uova e farina come vuole la tradizione italiana o bolognese. Quelle che vi propongo le ho impastate con funghi porcini secchi macinati. Un modo diverso di portare in tavola i funghi già inseriti nella pietanza principale. Ingredienti: farina per pasta fresca 500 g funghi porcini secchi 30 g uova…

TAGLIATELLE DI FUNGHI CON ZUCCA E FUNGHI

L’autunno in tavola è ricco di profumi e colori ed i funghi poco calorici si prestano molto bene a tante preparazioni. In questo piatto ci sono funghi porcini essiccati, macinati ed impastati nelle tagliatelle e poi funghi Portobello nel sugo di accompagnamento. Ingredienti per 4 persone: tagliatelle ai funghi 500 g funghi Portobello 300 g…

CARGIU’ CON PESTO DI ZUCCHINE

Li cargiù Da marchigiana 100% propongo “li cargiù”, nella versione salata visto che in molti li propongono anche dolci e fritti. I miei ricordi vanno a ritroso nel tempo quando da bambina vedevo mia mamma e la zia Arduina preparare la pasta fatta in casa per la domenica. Due perfette massaie che tiravano la pasta…

CARGIU’ CON GUANCIALE E SALSICCIA DI MAIALINO NERO DI LUCANIA

Li cargiù Da marchigiana 100% propongo “li cargiù”, nella versione salata visto che in molti li propongono anche dolci e fritti. I miei ricordi vanno a ritroso nel tempo quando da bambina vedevo mia mamma e la zia Arduina preparare la pasta fatta in casa per la domenica. Due perfette massaie che tiravano la pasta…

CARGIU’ MARCHIGIANI O RAVIOLI DI RICOTTA DI PECORA

Li cargiù Da marchigiana 100% propongo “li cargiù”, nella versione salata visto che in molti li propongono anche dolci e fritti. I miei ricordi vanno a ritroso nel tempo quando da bambina vedevo mia mamma e la zia Arduina preparare la pasta fatta in casa per la domenica. Due perfette massaie che tiravano la sfoglia…

CHITARRINA ALL’UOVO CON PESCE E ZAFFERANO

Pasta all’uovo, pesce fresco ed il colore intenso dello zafferano per un primo piatto da preparare ogni volta che si vuole raggiungere l’apice del piacere a tavola. Gli spaghetti alla chitarra, detti anche tonnarelli, maccheroni alla chitarra o maccheroni carraticome li chiamano in Abruzzo, sono una varietà di pasta all’uovo tipica della cucina italiana. In…

GARGANELLI

I garganelli sono un formato di pasta all’uovo tipico dell’Emilia Romagna, anche se le origini risalgono alla zona di pianura tra Imola (BO) e Lugo di Romagna (RA). Simile a delle penne o a dei piccoli maccheroni, questa pasta all’uovo ha una lunga tradizione ed è ormai diventata una delle più celebri paste romagnole. L’origine…