TORTELLI DOLCI FRITTI

I tortelli dolci fritti sono un tipico dolce Emiliano che ho imparato a conoscere nel periodo in cui ho vissuto a Parma. Ricordo ancora la prima volta che li ho mangiati ed erano ripieni di crema…mi sembra di sentirne ancora il sapore tanto erano buoni. Sono tante le varianti della pasta e della farcia dei…

FRITTELLE DOLCI DI RICOTTA E UVETTA

Frittelle dolci di ricotta e uvetta Chi mi conosce sa quali sono i miei dolci preferiti…quelli di carnevale e quindi tutte quelle bontà che vengono fritte. La frittelle dolci di ricotta e uvetta sono quel giusto compromesso per preparare delle castagnole in poco tempo con pochi ingredienti senza troppi passaggi e buone da mangiare pure…

SCROCCAFUSI MARCHIGIANI AL FORNO

Gli scroccafusi marchigiani al forno mi fanno tornare indietro nel tempo, quando da bambina si capiva che arrivava Carnevale quando la zia Arduina preparava gli Scroccafusi. I suoi erano giganti, mi ricordo che li friggeva con lo strutto e durante la frittura si gonfiavano come per magia. In questa ricetta vi propongo la versione più…

CASTAGNOLE

Le castagnole sono il dolce tipico di Carnevale, tante piccole dolci palline di uova e farina fritte in olio di semi. Originarie dell’Emilia Romagna ma anche della tradizione contadina. A casa mia era ed è ancora l’unico dolce che prepara mia mamma. Devo ancora capirne il motivo ma così è. Non le ho mai amate…

MIGLIACCIO NAPOLETANO

Ingredienti: semolino 125 g uova 3 zucchero 250 g ricotta 250 g burro 25 g latte 500 ml acqua 125 g liquore limoncello oppure Rhum ½ cucchiaio vanillina 1 bustina sale 1 pizzico cannella la punta di un cucchiaino scorza di arancia e limone zucchero a velo per guarnire Preparazione: Fare bollire il latte con…

BOMBOLONI E CIAMBELLE CON LE PATATE

I bomboloni e ciambelle con le patate a casa mia non mancano mai anche se non è Carnevale. Li avete mai fatti d’estate? Io li faccio ogni volta che ho bisogno di coccolarmi l’anima. Lo so che starete pensando di andarne a comprare uno e via ma non è così…io amo vedere l’impasto crescere, affondarci…

CICERCHIATA O STRUFFOLI ARLECCHINO

Ingredienti: panna 300 ml farina 400 g circa coloranti alimentari olio per friggere miele Preparazione: Versare in una ciotola la panna e unite la farina poca alla volta. Prima di formare un panetto compatto, dividere l’impasto in 4 porzioni nella quale andrete a versare i vari colori. Finire di impastare ogni panetto con la farina…

LIMONCINI DI PASTA LIEVITATA

I limoncini di pasta lievita li ho fatti perché avevo esagerato con l’impasto della pizza e quindi per utilizzare la massa avanzata ho deciso di addolcire il tutto grattugiando della buccia di limone mescolata con lo zucchero e via a formare tante soffici girelle. I limoncini o arancini sono uno dei dolci tipici di Carnevale…

CROSTOLI CON PANNA E FARINA

Ingredienti Panna Farina Zucchero a velo per guarnire Versare la panna in una ciotola e unire la farina quanto basta per formare un impasto che si possa stendere con il mattarello. Tagliare i crostoli e friggerli in abbondante olio di semi. Cospargere di zucchero a velo.