CROCCHETTE DI PATATE, CAVOLFIORE E TONNO

Le crocchette di patate, cavolfiore e tonno sono nate guardando gli avanzi che campeggiavano nel frigorifero senza alcuna voglia di farsi mangiare e visto che io vado matta per le polpette eccone arrivare un altro tipo. Come dire di no ad una pallina croccante, fumante e filante che ti viene posta davanti? Mentre preparo queste…

POLPETTE DI PESCE CON SUGO DI PEPERONI

Amo da impazzire tutte le polpette ma le polpette di pesce con salsa di peperoni vi garantisco che sono la fine del mondo! I peperoni ormai si trovano tutto l’anno ma vi garantisco che nel mio frigo non mancano mai, l’importante che siano gialli e rossi. Conoscete i peperoni di Carmagnola? Sono buoni, carnosi saporiti…

CROCCHETTE DI TOPINAMBUR E CARCIOFI

Le crocchette di topinambur e carciofi sono una delle tante varianti delle classiche crocchette. Per crocchetta solitamente si intende una pietanza di carne macinata, di pesce, di patate o di riso solitamente a forma cilindrica o sferica, impanata e fritta in padella in olio o burro. Solitamente chiamiamo crocchetta quella preparazione a base di patate…

POLPETTE DI LENTICCHIE E PATATE VEGAN

Le polpette di lenticchie e patate vegan, come dice il nome sono una versione vegana delle classiche polpette di carne. Perfette per un aperitivo, gustose da proporre per un finger food. Piccole sfere croccanti fuori con un cuore filante grazie alla mozzarisella messa all’interno. Le polpette di lenticchie e patate vegan si possono anche preparare…

POLPETTE VEGANE

Le Polpette vegane sono le ultime che ho creato dopo una serie infinita di preparazioni con carne, pesce, verdure e quant’altro. Queste polpette vegane le ho volute fare per aiutare le mamme dei vegani o vegetariani, quei simpaticoni che seguono un alimentazione diversa da quella tradizionale e spesso mettono in difficoltà mamme, mogli, nonne o…

POLPETTE DI SOIA E SPINACI

Polpette di soia e spinaci Polpette di soia e spinaci sono un ottima alternativa vegetale alle classiche polpette di carne. Preparare le polpette di soia e spinaci a casa è molto facile e pure economico visto che lo stesso prodotto da acquistare costa molto di più. Ormai siamo bombardati dalla pubblicità con prodotti già pronti…

POLPETTE DI CARCIOFI

Se amate i carciofi ed avete pure la fortuna che le piante del vostro orto ve ne producano in abbondante quantità allora via con le polpette di carciofi come se piovessero! Polpette deliziose, saporite croccanti e dal cuore filante. Perfette finger food per un aperitivo, come antipasto o secondo piatto. Le polpette sono una prelibatezza…

POLPETTE CON CARNE, ZUCCHINE E BACON

Tutto si può trasformare in polpetta. Basta aprire il frigorifero o la dispensa ed ecco che come per magia possiamo preparare polpette come se non ci fosse un domani. Una preparazione amata da grandi e piccini, nata nelle case contadine utilizzando avanzi di carne, pane e verdure per riempire le pance dei commensali affamati. Ogni…

POLPETTE DI RISOTTO ALLO ZAFFERANO

Per tutti coloro che amano le polpette come me propongo una nuova versione fatta con il risotto allo zafferano da un idea dell’alchimista Misha Sukyas, chef e giudice della trasmissione Chopped Italia su Foodnetwork. Non so voi ma io penso alla cucina anche quando vado a dormire e per fare sonni tranquilli mi addormento con…

POLPETTE DI ZUCCHINE, SALMONE E PATATE

Quando sono apparse per la prima volta le polpette e quali erano gli ingredienti originali? In origine come ci dice Maestro Martino, cuoco dell’allora camerlengo patriarca di Aquileia, le polpette non erano fatte con carne macinata Le polpette sono una pietanza molto spesso a base di carne, spezie, aromi e ingredienti leganti (ad esempio l’uovo…

ZUCCHINE RIPIENE E POLPETTE DI MACINATO E FIORI DI ZUCCA

L’estate ci fornisce tante zucchine con annessi fiori di zucca e non sappiamo più come usarli? Dopo averli fritti li abbiamo farciti e cotti al forno, ci abbiamo preparato la pasta e poi il risotto, e abbiamo ancora tanti fiori da consumare…niente paura, un bel trito di fiori di zucca misti alla carne macinata e…

INVOLTINI DI MELANZANE AL FORNO

Ingredienti: melanzane 2 lunghe e grandi carne macinata 300 g uovo 1 parmigiano 100 g mozzarella di bufala 1 pangrattato quanto basta per rassodare la carme 50 g circa pangrattato per la panatura sale pepe olio evo Preparazione: Lavare e tagliare le estremità delle melanzane. Affettare le melanzane nel senso della loro lunghezza, salarle, lasciarle…