FAGOTTINI DI CARCIOFI E RICOTTA

Questo antipasto è sempre perfetto in ogni stagione e occasione. I fagottini con carciofi e ricotta sono dei finger food da usare per aprire un pranzo importante o informale, buoni sia a Pasqua che a Natale. Basta un rotolo di pasta sfoglia, carciofi saltati in padella e ricotta ed il fagottino è servito. Se non…

GNUDI

Gli gnudi o malfatti, sono un primo piatto tipico della regione Toscana. Già dal nome si può capire che alla preparazione manca qualcosa. Infatti questi gnocchi giganti sono effettivamente “nudi”, a loro manca la sfoglia che dovrebbe essere usata per avvolgere il ripieno come nel classico tortello. Hanno il sapore della pasta fresca, degli spinaci…

SBRICIOLATA CON RICOTTA E CIOCCOLATO FONDENTE

La sbriciolata è una crostata formata da tante briciole, una frolla senza uova sbriciolata sopra la frutta o, come in questo caso che racchiude un cuore morbido di calda ricotta e cioccolato fondente. Ingredienti per la base: farina 300 g zucchero di canna 100 g burro freddo 120 g lievito Elva 1 cucchiaino Ingredienti per…

SCHIACCIATA RUSTICA DI PASTA MATTA

Avete mai sentito parlare della “pasta matta”‘ Questa pasta si chiama matta per la semplicità con la quale si presta e per la sua versatilità. La pasta matta è un impasto di base, ideale per torte salate e strudel. Questa pasta è simile ad una pasta brisè, con la differenza che si prepara con l’olio…

FARFALLE AL PESTO DI ZUCCHINE

Vi è mai capitato di incontrare uno chef all’opera? A me capita spesso anche perché amo imparare sempre nuovi concetti e nuove ricette da mettere poi in pratica. Dalla scuola di cucina dell’Accademia Barilla in avanti, quando posso mi siedo in prima fila o mi sporco le mani per imparare e cucinare. La ricetta del…

PESTO DI ZUCCHINE DI DANIELE PERSEGANI

Un condimento questo a base di zucchine buono tutto l’anno ma in particolar modo d’estate quando il basilico e le zucchine sono nel loro massimo splendore! Una preparazione molto fresca che mette d’accordo tutti. Nella ricette c’è l’aggiunta della ricotta che potrete evitare di mettere se non vi piace. Ingredienti: zucchine 500 g pinoli 1…

PASTA FROLLA DI RICOTTA

Ingredienti: Farina 300 g Ricotta 200 g Zucchero 130 g Vanillina 1 bustina Limone scorza grattugiata Uova 1 + 1 tuorlo Lievito per dolci ½ bustina Preparazione: Versare la ricotta in un colino in modo di farle perdere il siero. Versare la ricotta scolata in una terrina e lavorarla con la farina setacciata, la vanillina,…

MIGLIACCIO NAPOLETANO

Ingredienti: semolino 125 g uova 3 zucchero 250 g ricotta 250 g burro 25 g latte 500 ml acqua 125 g liquore limoncello oppure Rhum ½ cucchiaio vanillina 1 bustina sale 1 pizzico cannella la punta di un cucchiaino scorza di arancia e limone zucchero a velo per guarnire Preparazione: Fare bollire il latte con…

TORTA SOFFICE CON RICOTTA E CACAO

Questa torta non si utilizzano grassi. Niente burro e niente olio. Ingredienti: farina 200 g ricotta 250 g uova 2 zucchero 200 g cacao zuccherato 30 g latte 4 cucchiai. vanillina 1 busta lievito per dolci Elva 1 bustina Preparazione. Setacciare la ricotta per renderla e lavorarla con la frusta per renderla più fine. Versare…