Gnocchi di acqua e farina di ceci nascono nel periodo di quarantena quando un improvvisa voglia di mangiare gnocchi mi assale, e non avendo le patate a disposizione mi arrangio come meglio posso con quello che la dispensa offre. Finito ogni tipo di legume, mi resta la farina di ceci che onestamente sta pure per…
Mese: Marzo 2020
INVOLTINI DI MELANZANE
Involtini di melanzane un piatto economico, con pochi euro una cena per 4 persone. Una ricetta che vede il recupero di quello che troviamo nel freezer. In ogni periodo dell’anno, cerco di conservare nel congelatore tutto quello che cresce nell’orto di mio padre e così ecco che quando c’è la stagione dei pomodori, li raccolgo…
CIAMBELLONE MORBIDO MARCHIGIANO
Ciambellone morbido marchigiano una versione in teglia del classico “ciammellotto” più asciutto cotto sulla leccarda del forno e magari arricchito di uvetta o cioccolata. Questa versione del Ciambellone marchigiano resta più morbido dell’altro, il gusto resta lo stesso, tanto gli ingredienti sono gli stessi. Un dolce facile che la Signora Anna continua a preparare per…
SEPPIE CON PISELLI
Seppie con piselli Le Seppie con piselli rosse o bianche? E’ strano da dire ma io non amo mangiare le seppie con i piselli, di questo piatto ho un ricordo poco piacevole e ancora oggi ogni volta che le preparo poi mi ritrovo a guardare gli altri che le mangiano ed io che resto a…
MINESTRA REALE O IMPERIALE MARCHIGIANA
Minestra Reale o Imperiale marchigiana è uno dei primi piatti che amo di più in assoluto. I ricordi di questa minestra vagano fino ai matrimoni che si realizzavano tanti tanti anni fa nelle campagne Marchigiane nella provincia di Macerata. Quei matrimoni vedevano tanti contadini prestarsi ad offrire animali da cucinare, tendoni da usare per realizzare…
CUPCAKE
CupCake che cosa sono? Se vogliamo tradurre il nome dalla lingua inglese, “torta in tazza”, chiamata anche fairy cake in Inghilterra e patty cake in Australia. E’un deliziosissimo mini dolce cottao originariamente in un pirottino di ceramica oggi invece in quelli di carta che abitualmente utilizziamo per i muffin.. I cupcake sono ormai molto diffusi…
CONIGLIO ALLA LIGURE
Coniglio alla ligure è un piatto molto popolare nelle province di Imperia e Savona, ma amato in tutta Italia. La sua particolarità del piatto sta nell’abbinamento della carne dolce del coniglio con un ingrediente amarognolo come le olive. Ovviamente per la preparazione ci andava un vino ligure ed i pinoli ma la tempo del coronavirus…
SOFFICINI
Sofficini da fare in casa davvero molto più buoni degli originali. E com’è che dice Carletto?! “E tu hai fame?” Si, solo a pensare a questi sofficini la fame mi fa correre in cucina a prepararli. Il ripieno perfetto vi garantisco è quello con la besciamella oltre ai formaggi e al prosciutto cotto. Io li…
GNOCCHI DI MELANZANE
Gnocchi di melanzane ma quanto sono buoni?! Davvero tanto. Un modo diverso di usare la melanzana che solitamente è la regina del condimento, invece stavolta è la protagonista dello gnocco. Gnocchi di melanzane, uovo, parmigiano e farina, basta, non serve altro per preparare queste deliziose pepite da portare in tavola….ovvio che non deve mancare il…
CECI DA SGRANOCCHIARE
Ceci da sgranocchiare perfetti per un aperitivo di riserva preparato a casa in tempo di austerity. Tutti noi che stiamo vivendo una pandemia così terribile in questo 2020 potremmo raccontare ai posteri cosa accadde nel mese di marzo di questo anno bisestile. Ci siamo trovati chiusi in casa dalla sera alla mattina per salvaguardare la…
PATE’ DI CARCIOFI
Paté di carciofi Il paté di carciofi è una ricetta leggera e gustosa adatta sia se siamo a dieta o abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso. La ricetta del paté di carciofi ci permette di mangiare qualcosa di buono senza esagerare con le calorie, perché i carciofi sono verdure light e depurative. Possiamo preparare il…