GNOCCHI DI POLENTA

Gnocchi di polenta Recupero avanzi Costo basso Difficoltà facile Avanza la polenta e adesso? A casa mia “deve” avanzare la polenta tanto ci piace riusare gli avanzi e una ricetta su tutte è quella di prepararci gli gnocchi di polenta e oggi ve li consiglio anche con la farina di riso così sono perfetti per…

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FRITTELLE DOLCI

Frittelle dolci ma quanto sono buone?! Ecco questa è una di quelle ricette rispolverate dai foglietti trovati nel cassetto della nonna, un cassetto pieno di segreti culinari quelle bontà che mi fanno tornare bambina e che amo condividere con voi. Ogni regione all’arrivo del Carnevale ha la sua frittella cavallo di battaglia. Tra le frittelle…

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FREGOLA CON PORRO E RADICCHIO

Fregola con radicchio e porro Preparazione 30 minuti Costo basso Difficoltà bassa La fregola o fregula come la chiamano in Sardegna è una pasta di semola a forma di tante piccole palline secche e croccanti. La fregola è adatta sia per minestre che per piatti asciutti, verdure o pesce, va bene con tutto ma la…

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BOMBA DI PANDORO

Bomba di pandoro e per giunta fritto! Cosa farne degli avanzi di pandoro o panettone dopo le feste di Natale? Possiamo farci i soliti tartufi, usare le fette come base del tiramisù, fare da farcia per la clafouti…abbiamo solo l’imbarazzo della scelta ma siccome a me piace farmi del male per bene allora eccovi pronta…

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CONIGLIO FRITTO

Coniglio fritto lo preparo ogni volta che lo compro da fare in potacchio. Lo sappiamo che fritto tutto è buono ma il coniglio ancora di più. Per far si che la carne risulti ben cotta fino all’osso, io uso lo stesso metodo di mia mamma, lesso i pezzi di coniglio in acqua leggermente salata con…

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CONIGLIO IN POTACCHIO

Il coniglio in potacchio è una ricetta tipica marchigiana. Una lenta cottura che avviene in pentola (una volta si preferiva il coccio) un intingolo molto saporito con pomodoro e odori vari come l’aglio, il rosmarino e la salvia. La parola si pensa derivi dal termine francese potage oppure dall’utilizzazione del recipienette di cottura dal termine…

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ANOLINI PASTA RIPIENA

Anolini, pasta ripiena di stracotto o meglio conosciuti a Parma come i “galleggianti in brodo”, i preferiti di mio figlio Edoardo. Gli anolini sono un piatto tipico parmense o parmigiano, una pasta ripiena che può essere paragonata al cappelleto bolognese, solo che al suo interno non c’è carne ma solo tanto parmigiano stagionato 30 mesi,…

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SALSA VERDE

Salsa verde o “Bagnet verd” a base di prezzemolo, capperi, uovo, pane e acciughe, con cui accompagnare il bollito misto alla piemontese. La salsa verde non può mancare sulle nostre tavole quando presentiamo il fumante bollito misto. La prima volta che ho assaggiato questa fresca e saporita salsa è stato a Bologna nei lontani anni…

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MOUSSE DI TORRONE AL RUM

Mousse di torrone al Rum Ricetta facile Tempo di preparazione 20 minuti Costo medio La Mousse di torrone al Rum è un ottimo modo di recuperare gli avanzi del torrone bianco friabile che anche stavolta è avanzato dalle imbandite tavole di Natale. Per chi come me non ama il torrone bianco e non riesce a…

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COTOLETTA DI SPINACI

Cotoletta di spinaci Preparazione facile Costo basso Tempo di preparazione 20 minuti Cotoletta di spinaci con doppia panatura per creare un guscio croccante perfetto per racchiudere e mantenere freschi gli spinaci. Quanti modi conoscete di far mangiare gli spinaci ai vostri bambini? Questa cotoletta di spinaci senza carne o pesce è perfetta in ogni occasione….

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FILETTO DI BACCALA’ IN CROSTA

Filetto di baccalà in crosta avvolto in fresche verdure che lo aiutano a restare morbido. A casa di mia mamma ancora oggi un giorno a settimana si mangia il baccalà e mio padre ogni volta borbotta perché non lo vuole più vedere ma mia mamma si sa è di “coccio” e a lei il baccalà…

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MOSTO COTTO SAPA

Mosto cotto o sapa conosciuta anche come saba, è un dolce condimento molto diffuso nella mia terra di origine dell’entroterra maceratese. E’una sorta di sciroppo denso e di colore scuro, analcolico, ha un gusto molto dolce ed è facile da conservare. Non è altro che mosto cotto e concentrato per ebollizione, preparato con base di…

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