INVOLTINI DI ZUCCHINE E TONNO

Involtini di zucchine e tonno perfetti in quelle giornate calde in piena estate quando l’appetito se ne va così come la voglia di cucinare. Le zucchine in estate abbondano, sono sode, e saporite, ottime da usare in ogni ricetta e deliziose accompagnate da una farcia sapida che profuma di menta tanto quanto basta per lasciare…

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Spaghetti alla Puttanesca, primo piatto della cucina napoletana. Quando abbiamo voglia di coccolare il nostro cuore oltre che riempire la pancia questo piatto è davvero appagante. Gli spaghetti alla Puttanesca hanno come base le alici, i capperi e tanto pomodoro. Ovviamente non può mancare il peperoncino quanto basta per ricordarci quello che stiamo mangiando. Un…

BOMBOLONI SALATI FRITTI

Bomboloni mon amour! Sia dolci che salati i bombolini sono sempre golosi. Nel nostro caso sono preparati con impasto lievitato con lievito madre. E’ come una pizza fritta o un calzone fritto, tanto amato a Napoli. Lo possiamo farcire come preferiamo, come con il classico ripieno di pomodoro e mozzarella oppure con della scarola saltata…

FOCACCIA FARCITA CON SCAROLA

Quanto amiamo la focaccia? Io tantissimo, e da quando ho il lievito madre non faccio che prepararne di ogni tipo. Dopo vari tentativi e modifiche ho trovato il modo giusto per utilizzare il lievito madre che miracolosamente rigenera ad ogni rinfresco con solo acqua e buona farina! Lo si può utilizzare come un normale lievitino…

ALICI IN CARROZZA

Alici o acciughe? Spesso sbagliamo a nominarle quando le vogliamo comprare ma di certo è che entrambe fanno parte della famiglia del pesce azzurro. Solitamente vengono definiti “pesce azzurro” tutti quei pesci di piccole dimensioni che hanno le squame sulla parte superiore tendente al blu e quelle sul ventre di color argenteo.Tra i numerosi pesci…

RAVIOLI DI PESCE CON RAGU DI LUMACHINE, ALICI E BISQUE DI GRANCHIO

Ingredienti per per il sugo 2 persone: alici 6 lumachine di mare sgusciate 50 g scalogno 1 prezzemolo pomodori pachino 4 sale pepe peperoncino olio evo bisque di granchio Preparazione: Prendere i pomodorini interi e cuocerli con poco olio in un padellino. Salare, coprire e cuocere pochi minuti, dovranno rimanere interi. Scaldare due cucchiai di…

PASTA CHI MASCULINI

Ingredienti per 4 persone: masculini (alici) 600 g pasta secca 400 g finocchio selvatico 1 mazzetto cipolle bianche 2 medie salsa di pomodoro pan grattato e sale olio extravergine di oliva uva sultanina pinoli pepe Preparazione: Mettere in ammollo l’uvetta nell’acqua calda dopo averla sciacquata. Far bollire il finocchietto in acqua salata. Scolare il finocchietto…