PATATE ROSOLATE IN DOPPIA COTTURA

Le patate rosolate in doppia cottura sono un contorno di recupero. Quante volte abbiamo lessato troppe patate e poi ci siamo chiesti: “come le utilizziamo?”. Ormai per me è diventata una consuetudine lessare più patate per poi ripassarle in padella padella e far formare quella crosticina così buona! Basta un filo di olio qualche odore…

FRIGGIONE

Il friggione, in dialetto bolognese frizòn o frizàn, è una salsa a base di cipolla bianca e pomodori pelati tipica proprio della tradizione culinaria bolognese. Un piatto della cucina povera da servire principalmente come contorno: una preparazione molto sostanziosa e semplice, ma che prevede tempi lunghi. Per cominciare le cipolle devono macerare in una terrina…

SCAROLA IN PADELLA

La scarola in padella se non l’avete mai mangiata allora non sapete cosa vi siete persi! C’è chi sbollenta prima la scarola in acqua salata per togliere l’amaro che lascia in bocca perché ricordiamoci che la scarola appartiene alla famiglia delle cicorie. Ma io che amo il retrogusto amaro dopo averla lavata passo la scarola…

POMODORI IN PADELLA

I pomodori in padella sono un contorno leggerissimo e super veloce da portare in tavola adatti ad accompagnare sia carne che pesce. A volte mi capita di avere voglia di mangiare i pomodori cotti ma mi manca il tempo per la cottura in forno ma non disdegno a prepararmeli cuocendoli con poca acqua in padella….

CARDI CON SALSICCIA

I cardi con la salsiccia sono una pietanza completa, contorno e companatico in pratica vista la salsiccia che arricchisce questa verdura. Che gusto hanno i cardi? Secondo me i cardi hanno un gusto dolce un po’ come il carciofo e se vi piace il carciofo allora apprezzerete pure il cardo che come il suo amico…

CONTORNO DI VERDURE GRATINATE CON PAPRIKA

Il contorno di verdure gratinato con paprika, lo si può preparare con tutte le verdure che preferite, o quelle che avete a disposizione in frigorifero magari seguendo la stagionalità. Le verdure che ho usato io erano destinate ad altro ma poi si sa le cose e le voglie cambiano e quindi via a giocare con…

FIORI DI ZUCCA RIPIENI E FRITTI

Fiori di zucca ripieni e fritti, croccanti fuori con un cuore morbido e saporito. I fiori di zucca ripieni fritti sono uno sfizioso finger food in ogni occasione. La primavera ci offre tante prelibatezze da portare sulle nostre tavole e tra queste i fiori di zucca che con la loro caratteristica forma ci fanno venire…

PUNTARELLE IN INSALATA

Le puntarelle in insalata si preparano con i germogli, il cuore di un tipo di cicoria, la catalogna, formata da un cespo non troppo alto con coste larghe che, al loro interno, nascondono questi germogli che, generalmente, si consumano crudi in insalata. Una delle ricette più famose e più saporite per preparare le puntarelle è…

TACCOLE AL POMODORO

Taccole al pomodoro, sono un contorno veloce e saporito, perfetto sia per una cena veloce che per un occasione importante. Le taccole, o piattoni ma anche conosciute come piselli mangiatutto, sono composte da un baccello e da semi di una delle varietà dei piselli. Si differenziano dai piselli e dai legumi commestibili perché la loro…

ASPIC DI VERDURE

L’aspic di verdure salato è un contorno o un antipasto molto versatile, fresco e scenografico da presentare in tavola sia in estate che in inverno. Lo si può preparare con tutte le verdure lessate a disposizione con l’aggiunta di brodo vegetale e gelatina. Ingredienti per 4 persone: Carote 80 g Patate 80 g Piselli 80…

ZUCCHINE TRIFOLATE

Le zucchine trifolate sono un contorno velocissimo da preparare, bastano solo 5 minuti. La zucchina è una delle verdure più versatili e amate in Italia, peccato però che spesso ci manca la fantasia su come consumarla. Possiamo servire le zucchine fritte, in carpione, grigliate, ripiene, arrosto, in una torta salata… Basta davvero poco per avere…

CONTORNO MEDITERRANEO

In ogni stagione abbiamo la fortuna di avere verdure fresche da consumare in grandi quantità, crude o cotte che sia la verdura è l’alimento che non deve mai mancare sulla nostra tavola. Un contorno saporito che può essere variato a seconda dei gusti è una bella teglia di verdure di stagione cotta al forno. Verdure…