PUNTARELLE IN INSALATA

Le puntarelle in insalata si preparano con i germogli, il cuore di un tipo di cicoria, la catalogna, formata da un cespo non troppo alto con coste larghe che, al loro interno, nascondono questi germogli che, generalmente, si consumano crudi in insalata. Una delle ricette più famose e più saporite per preparare le puntarelle è…

TACCOLE AL POMODORO

Taccole al pomodoro, sono un contorno veloce e saporito, perfetto sia per una cena veloce che per un occasione importante. Le taccole, o piattoni ma anche conosciute come piselli mangiatutto, sono composte da un baccello e da semi di una delle varietà dei piselli. Si differenziano dai piselli e dai legumi commestibili perché la loro…

ASPIC DI VERDURE

L’aspic di verdure salato è un contorno o un antipasto molto versatile, fresco e scenografico da presentare in tavola sia in estate che in inverno. Lo si può preparare con tutte le verdure lessate a disposizione con l’aggiunta di brodo vegetale e gelatina. Ingredienti per 4 persone: Carote 80 g Patate 80 g Piselli 80…

ZUCCHINE TRIFOLATE

Le zucchine sono una delle verdure più versatili e amate in Italia, peccato però che spesso ci manca la fantasia su come consumarle. Possiamo servirle fritte, in carpione, grigliate, ripiene, arrosto, in una torta salata… Basta davvero poco per avere un contorno caldo da servire velocemente. Con solo la zucchina e lo scalogno oppure una…

CONTORNO MEDITERRANEO

In ogni stagione abbiamo la fortuna di avere verdure fresche da consumare in grandi quantità, crude o cotte che sia la verdura è l’alimento che non deve mai mancare sulla nostra tavola. Un contorno saporito che può essere variato a seconda dei gusti è una bella teglia di verdure di stagione cotta al forno. Verdure…

PIZZELLE DI SCIURILLI

Le pizzelle di sciurilli (fiori di zucca) sono parte integrante dello “street food” napoletano visto che si possono gustare per le strade partneopee, come antipasto o contorno, con formaggi e salumi. Sono davvero gustose inutile dire che una tira l’altra. Sono la variante delle famose frittelle di pasta cresciuta napoletane. Ingredienti per 4 persone: fiori…

VERDURE IN PADELLA CON UOVA STRAPAZZATE

Ingredienti per 4 persone: peperone rosso 1 peperone giallo 1 melanzana 1 zucchine 2 piccole patate 1 media cipolle 2 rosmarino olio evo uova 2 sale pepe Preparazione: Lavare e tagliare a pezzettoni le verdure. Scaldare 3 cucchiai di olio evo in una capace casseruola o in una wok ed unire le verdure iniziando con…

PATATE ALLA LIONESE

Contorno ricco e gustoso dall’intenso sapore delle cipolle e la dolcezza delle patate , tutto amalgamato con burro e latte. Ingredienti: patate 1000 kg cipolle 500 g latte 300 ml burro 100 g prezzemolo olio evo sale pepe Preparazione: Pelare e tagliare le patate a fette, lessarle in acqua bollente salata. Tenere da parte l’acqua…

COSTE DI BIETOLE IN CARROZZA

Un modo diverso di consumare la parte più dura delle bietole, “le coste” che sono sempre più dure da cuocere e poco apprezzate. In questo modo si potranno consumare nel modo più gustoso e apprezzato anche dai bambini: in frittura. Ingredienti: coste delle bietole 12 pezzi mozzarella o formaggio filante prosciutto cotto uova 2 farina…

MELANZANE IN CARROZZA

Ingredienti: melanzana rotonda 1 formaggio filante o mozzarella 100 g prosciutto cotto 50 g uova 2 pangrattato farina sale pepe olio di semi per friggere Preparazione: Lavare e tagliare a fette spesse 3 mm le melanzane, salarle e farcirle con il formaggio ed il prosciutto cotto formando un panino. Sbattere le uova con sale e…

PIRAMIDE DI PARMIGIANA CON MELANZANE E ZUCCHINE COTTA IN PADELLA

un modo veloce e più digeribile di preparare e gustare la “pamigiana” di melanzane con pomodoro fresco e zucchine. Un contorno o una pietanza completa per ogni occasione. Ingredienti x 4 persone: melanzana 1 zucchine 2 pomodoro costoluto 2 mozzarella 1 grande olio evo sale Preparazione: Lavare le verdure e tagliarle a fette spesse ½…

MELANZANE AL ROSMARINO

A volte i contorni più buoni e semplici ci dimentichiamo che esistono ed è per questo che ci tengo a ricordarvi queste melanzane al rosmarino che oltre ad essere facili e buone da preparare sono anche comode da portare in un pick nick o nella schiscetta al lavoro. Ingredienti per 2 persone: melanzane 2 olio…